• ZDP189

  • Le ZDP189 est un acier inoxydable de qualité supérieure connu pour sa dureté inégalée, obtenue grâce à la métallurgie des poudres avancée d'Hitachi Metals.

Collection de couteaux japonais ZDP189

Les couteaux ZDP189, manipulés par KIREAJI, présentent une finition polie miroir par Tadayoshi Yamatsuka, reflétant son savoir-faire traditionnel.

Les trois promesses de KIREAJI

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    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

    Honbazuke 
  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

    Saya (gaine) 

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.

    Après les services 
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Qu’est-ce que le ZDP189 ?

Le ZDP189 est un acier inoxydable haut de gamme produit par Hitachi Metals, l'un des principaux fabricants d'acier du Japon. Il contient 3 % de carbone et 20 % de chrome, ce qui lui confère une dureté élevée (jusqu'à 70 HRC) et une excellente résistance à l'usure, tout en étant résistant à la rouille. En particulier, en termes de dureté, qui affecte considérablement la rétention du tranchant, le ZDP189 fait partie des aciers haut de gamme pour les lames. Malgré ces atouts, il présente des inconvénients tels qu'une ténacité plus faible, une résistance à la corrosion réduite et une difficulté à affûter. En utilisant ces propriétés matérielles exceptionnelles, des artisans qualifiés créent méticuleusement chaque couteau. Profitez d'un tranchant exceptionnel.

Qu’est-ce que le ZDP189 ?

L'acier en poudre le plus résistant d'Hitachi Metals, le ZDP-189, possède une dureté de 67 ou plus, la plus élevée de tous les aciers connus pour outils de coupe. Il offre la combinaison ultime de dureté, de ténacité, de résistance à l’usure et de résistance à la corrosion. Cependant, en raison de son extrême dureté, le ZDP-189 est difficile à affûter avec des pierres à aiguiser ordinaires et coûte assez cher.

Caractéristiques du ZDP189

  • ZDP189

    Dureté de classe mondiale

    Le ZDP189 est un acier inoxydable de haute dureté développé par Hitachi Metals, Ltd. En raison de sa dureté extrêmement élevée, il conserve son tranchant pendant de longues périodes.

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    Excellente résistance à l'usure

    Grâce à sa dureté élevée, le ZDP189 présente une résistance à l'usure supérieure à celle des aciers inoxydables conventionnels, réduisant ainsi le besoin d'affûtage fréquent.

  • Sharpening a knife

    Difficile à gérer

    Le ZDP189 est extrêmement dur, ce qui le rend difficile à affûter et ne convient pas aux débutants. Une technique qualifiée est requise pour une utilisation efficace.

Utilisateurs recommandés pour ZDP189

  • Chefs professionnels et passionnés de couteaux avec expertise

    Les couteaux fabriqués en ZDP189, un acier inoxydable de métallurgie des poudres extrêmement dur, présentent un tranchant exceptionnel et conservent leur tranchant même après une utilisation prolongée, ce qui les rend idéaux pour les chefs professionnels et les amateurs de couteaux. Le tranchant durable et la précision de coupe sont des avantages significatifs, en particulier dans les cuisines professionnelles très fréquentées où les couteaux sont fréquemment utilisés.

  • Utilisateurs ayant des compétences avancées en affûtage de couteaux

    En raison de l’extrême dureté des couteaux ZDP189, des techniques d’affûtage avancées sont nécessaires.

Questions courantes sur le ZDP189

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Qu’est-ce que le ZDP-189 ?

Le ZDP-189 est un nouveau type d'acier pour lames fabriqué à l'aide de la technologie de la métallurgie des poudres. Il présente une microstructure uniforme et fine, dépourvue de carbures grossiers, ce qui contribue à une excellente rétention des bords. De plus, il atteint une dureté élevée de 66 à 68 HRC et une résistance à l’usure supérieure. Doté d'une excellente résistance à la corrosion, il offre à la fois un tranchant et une rétention des bords exceptionnels.

Quelles sont les précautions à prendre pour manipuler les couteaux ZDP189 ?

Affûtage : le ZDP189 est un acier inoxydable extrêmement dur, ce qui rend l'auto-affûtage difficile, bien qu'il puisse être effectué par des personnes qualifiées.

Caractéristiques des couteaux ZDP189 : Les couteaux ZDP189 sont fabriqués en acier spécial inoxydable avec le plus haut niveau de dureté au monde, garantissant un tranchant durable grâce à leur résistance à l'usure. Cependant, en raison de leur dureté, il existe un risque accru d'écaillage des bords. Soyez prudent lorsque vous coupez des aliments surgelés ou des objets durs comme des os.

Veuillez garder ces précautions à l'esprit pour une utilisation en toute sécurité des couteaux ZDP189.

Matériaux pour couteaux japonais

Dans le domaine des couteaux japonais, le choix du matériau joue un rôle crucial en matière de performance et d'entretien. Ce guide explore les nuances du carbone et de l'acier inoxydable, y compris les variantes populaires comme White Steel #2 et Blue Steel #2, et les innovations plus récentes comme ZDP189 et Ginsan.

Matériaux pour couteaux japonais