ZDP189

Les matériaux utilisés pour fabriquer des couteaux sont divers, comme l'acier au carbone, l'acier allié et l'acier inoxydable , mais récemment, de nouvelles méthodes de fabrication différentes de ces méthodes conventionnelles ont attiré l'attention. L'une de ces méthodes est la production d '« acier en poudre » par métallurgie des poudres .

Un exemple d'acier en poudre est le ZDP189 , également connu sous le nom d '« acier rapide en poudre ». Cet acier est créé en plaçant un matériau en poudre dans un moule et en appliquant de la chaleur et de la pression pendant le processus de frittage . Ce processus permet d'obtenir une structure métallique dense avec un minimum d'impuretés , ce qui donne un acier exceptionnellement dur et doté d'une excellente résistance à l'usure. En raison de ces qualités, les couteaux fabriqués à partir de ZDP189 ont gagné en popularité en raison de leurs hautes performances.

En règle générale, les matériaux en acier sont fondus dans un four à arc électrique , puis formés et laminés. Cependant, l'acier en poudre implique le refroidissement et la réduction en poudre de la matière première fondue , puis le placement de cette poudre dans un moule et son frittage sous pression . Par conséquent, les termes « acier fondu » et « acier en poudre » sont utilisés pour distinguer les deux procédés de fabrication.

Actuellement, la méthode de métallurgie des poudres est principalement utilisée pour l'acier inoxydable , mais le terme « acier en poudre » ne fait pas référence à un type d'acier spécifique ; il englobe plutôt tout l'acier fabriqué à l'aide de cette méthode, ce qui signifie que l'acier à haute teneur en carbone peut également être produit sous forme d'acier en poudre.

Comme l'acier en poudre consiste à faire fondre le matériau puis à le réduire en poudre avant le frittage, la structure métallique devient fine et dense , contrairement à l'acier conventionnel, qui a tendance à avoir des particules plus grossières. Ce processus permet d'obtenir des particules uniformes, ce qui donne un tranchant aussi tranchant que prévu. En fait, les couteaux fabriqués à partir d'acier en poudre ont reçu de nombreux éloges de la part des utilisateurs.

Une structure métallique plus fine signifie un plus grand nombre de particules, contribuant à un tranchant agressif . Ce tranchant permet en effet d' excellentes performances de coupe lors de la découpe d'ingrédients durs comme les légumes. Cependant, ce tranchant peut également entraîner des dommages cellulaires dans les aliments, et lors d'expériences utilisant des oignons , il a été constaté que la coupe avec des couteaux en acier poudré peut libérer des composants comme le sulfure d'allyle , qui peuvent contribuer à l'amertume et au piquant. Ainsi, cette méthode de fabrication peut ne pas convenir à ceux qui cherchent à minimiser les mauvais goûts dans leurs ingrédients.