Tadayoshi Yamatsuka
Maître du polissage miroir des couteaux japonais
- M. Yamatsuka a été reconnu comme artisan traditionnel en 2022.
- Exceller dans les compétences d’affûtage des lames, en particulier pour les lames fines
- Réputé à Sakai pour sa technique de polissage miroir sur les couteaux japonais.
Les trois promesses de KIREAJI
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1. Couteau japonais de haute qualité
KIREAJI propose des couteaux de haute qualité fabriqués par des artisans qualifiés de la ville de Sakai. En utilisant des techniques traditionnelles et des matériaux soigneusement sélectionnés, nous obtenons une netteté et une durabilité supérieures.
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2. Véritable netteté
Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.
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3. Utilisation du couteau à vie
Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.
Caractéristiques du ZDP189
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Dureté de classe mondiale
Le ZDP189 est un acier inoxydable de haute dureté développé par Hitachi Metals, Ltd. En raison de sa dureté extrêmement élevée, il conserve son tranchant pendant de longues périodes.
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Excellente résistance à l'usure
Grâce à sa dureté élevée, le ZDP189 présente une résistance à l'usure supérieure à celle des aciers inoxydables conventionnels, réduisant ainsi le besoin d'affûtage fréquent.
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Difficile à gérer
Le ZDP189 est extrêmement dur, ce qui le rend difficile à affûter et ne convient pas aux débutants. Une technique qualifiée est requise pour une utilisation efficace.
Utilisateurs recommandés pour ZDP189
- Chefs professionnels et passionnés de couteaux avec expertise
Les couteaux fabriqués en ZDP189, un acier inoxydable de métallurgie des poudres extrêmement dur, présentent un tranchant exceptionnel et conservent leur tranchant même après une utilisation prolongée, ce qui les rend idéaux pour les chefs professionnels et les amateurs de couteaux. Le tranchant durable et la précision de coupe sont des avantages significatifs, en particulier dans les cuisines professionnelles très fréquentées où les couteaux sont fréquemment utilisés.
- Manipulateurs de couteaux qualifiés
En raison de sa faible ténacité, il existe un risque d'écaillage de la lame avec une force excessive, et l'affûtage des couteaux ZDP189 nécessite des techniques avancées. Par conséquent, ces couteaux conviennent mieux aux personnes expérimentées dans l’entretien et l’affûtage des couteaux. Ceux qui ont du talent pour manipuler les couteaux apprécieront les performances satisfaisantes fournies par la dureté et le tranchant des lames ZDP189.
Avant d'utiliser un couteau
Les couteaux sont des outils essentiels en cuisine, et comprendre leur bon usage permet de maintenir la qualité, la durabilité et la sécurité. Nous espérons que nos clients apprécieront longtemps l'utilisation de leurs couteaux et amélioreront leurs expériences culinaires.
Entretien quotidien des couteaux japonais
Notre objectif est que vous puissiez tous utiliser vos couteaux pendant longtemps. Pour y parvenir, nous avons résumé les aspects de l'entretien des couteaux auxquels vous devez prêter régulièrement attention.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : dans les 10 heures)
