KIREAJI

超级钢（本烧）Yanagiba 270mm

$690.00 CAD

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我们对定价的看法

本巴祖克是的不

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运费到美国和加拿大免费。

<超钢（本烧）>

Super Steel Honyaki 是一款适合专业人士的尖端日本刀，它防锈并具有 Honyaki 的持久锋利度。此外，刀片不易碎裂且不易丢失。
据说“Honyakii”一词的起源是因为硬化过程与日本使用的非常相似，只是对刀片进行硬化以增加其硬度并提高其锋利度。

一侧镜面处理。所有磨刀均由传统工匠 Tadayoshi Yamatsuka 完成。山冢先生的镜面加工据说是大阪堺市最好的。

该产品是一把了不起的日本刀。
YOUTUBE 上的一个日本料理技术频道展示了一把超钢、优质磨光的柳叶刀。视频中出现的人居然用过柳叶刀，还评价它的锋利度。他称赞它的锋利“像剃须刀片”。

代表九州的寿司师傅使用城山牌日本刀，在去年10月于日本举办的全国寿司技艺展上获得金奖。

<柳叶>
Yanagiba 是一种日本刀，可用于制作生鱼片而不会损坏鱼肉的纤维。这把刀对于那些煮鱼，尤其是生鱼片的人来说是必不可少的。
-单刃：右手
-镜面抛光：一侧

<品牌名称>
城山（产于大阪堺市）

<材料>
- 刀片：超级钢
- 手柄：玫瑰木和水牛角

<尺寸和重量>
-手柄到尖端的长度：281㎜
-刀片高度：35㎜
-厚度：2.8㎜
-重量：183 克

<本巴祖克>

免费。如果您想要本马祖克，请在订购时选择“是”。
新刀的刀片有意制成钝角，以防止碎裂。因此，刀片的锋利度不是很好。重塑刀片以达到原始锋利度的过程称为 Honbazuke。

<沙耶（鞘）>
Saya 是免费的。

配送与退货

免费送货至美国和加拿大。
收到顾客订单后，堺市的工匠会为日本刀安装刀柄，并根据要求进行开刃。因此，产品交付大约需要 2 到 4 周的时间。
请参阅我们的退货政策。

查看完整详情

这把刀的特别之处在哪里

极薄超钢本烧切付柳刃

这款270毫米超级钢本烧柳刃（切付）刀片异常薄，仅1.9毫米，专为流畅、低阻力切片和精确控制而设计。

刀片经过Hatta Kogyo的真空热处理和超深冷处理，硬度达到约HRC62±1。其切付风格的轮廓和单面镜面抛光将精湛的切割性能与优雅的外观完美结合。

最终开刃由著名传统工匠Tadayoshi Yamatsuka的儿子Kohei Yamatsuka完成，打造出干净精准的刀锋。

配以独特的淡蓝色枪形树脂手柄，这款刀融合了先进的热处理技术、超薄几何结构和精湛的堺市工艺。

有关此刀的锋利度和手感信息，请观看此处视频。

超级钢 (本烧) 柳刃 (超薄) 300毫米 - 镜面抛光 (单面)
视频来源：YouTube 上的 Japanese Food Technology Channel

KIREAJI 的独特之处

KIREAJI 免费服务

每把刀都配有玉兰木刀鞘，经过精心挑选和安装，以提供安全的存储和保护。根据要求，我们还提供免费的“本刃付”服务，这是一种实用的初始手工开刃，旨在为刀具首次使用做好准备，同时允许所有者根据自己的喜好随着时间的推移进一步精修刀刃。

KIREAJI 免费服务

为什么许多产品图片只展示刀片

在 KIREAJI，每一把刀都在日本堺市按订单制造。照片展示了安装手柄前的刀片，这让工匠能够根据您的具体订单，完美地调整刀具的平衡性和刀刃。您的刀具将完全成品交付——专为您量身定制。

定制日式刀具

来自Sakai的全球配送

世界各地的烹饪行家都在寻觅正宗的堺刀——这座日本传奇的刀具制造城市拥有超过600年的传统。
在 KIREAJI，我们与堺市的匠人大师合作，将原汁原味的手工刀具从作坊直接运送到全球的厨房，以满足您的需求。

来自Sakai的全球配送

注意事项

1. 本刃付（初步磨刀）
如需“Honbazuke”（即：新刀开刃），请在下单时选择“是”。此服务免费提供。
Honbazuke 是对刀具进行的实用初始开刃，旨在为使用做好准备。由于磨刀偏好因人而异，因此它不是为个人用户定制的最终磨刀。
请注意，手工磨刀可能会留下可见的磨刀痕迹，这些痕迹可能看起来与划痕相似。有特定磨刀偏好的客户，或打算主要将刀具作为收藏品保存的客户，可能更喜欢选择“否”，即收到未进行 Honbazuke 处理的刀具。
2. 新日本厨刀的保护涂层
新的日本刀具上涂有一层透明的保护性液态乙烯基涂层，以防止在储存和国际运输过程中生锈。

特别是在镜面抛光的刀片上，这种涂层在不同的光线下可能会呈现出彩虹状的薄膜。这并非钢材或表面处理的缺陷。

如何去除涂层：

・用海绵和温和的洗碗皂轻轻清洗刀片，然后用温水冲洗。
・如果难以去除，可在清洗时用纸巾或软布轻轻擦拭。
・如果仍有残留物，用蘸有少量酒精（消毒乙醇）的布擦拭会很有效。
・切勿使用金属刷或研磨性清洁剂，因为它们可能会损坏刀片表面。
3. 匠心自然
每把刀具都由技艺精湛的工匠手工打造，因此都是独一无二的。

手工生产过程中可能会出现轻微划痕或痕迹。这些不影响性能或功能。敬请谅解。
4. 天然材料
水牛角为天然材料，颜色可能存在差异。实际产品可能与所示图片略有不同。
5. 测量方法
请将所列的重量和长度视为近似值。
6. 库存
我们对库存进行严格管理。但在极少数情况下，如果商品在您订购后缺货，我们将通过电子邮件通知您。