What Makes This Knife Truly Special
酒井匠人打造的锦标赛级先切柳刃包丁
这把银三先丸柳刃刀被选为2026年6月举行的一项大型寿司比赛的冠军奖品刀，这卓越地肯定了其工艺和性能。这把刀选自堺市的Shiroyama Knife Workshop，由KIREAJI独家限量发售。
刀具的锻造和研磨均由获得认证的传统工匠完成。刀刃由山塚省吾锻造，由山塚光男研磨，将精细的平衡与寿司工艺最高水平所需的精确切割性能融为一体。
刀柄由寺内俊之制作，他是一位将传统技艺与艺术美感融为一体的匠师。寺内俊之师从传奇工匠水野先生，水野先生与白鹏和玄海合作的作品在30多年前曾荣获享有盛誉的金奖。寺内俊之的作品将这把刀从一件烹饪工具提升为一件真正的艺术品。
这不仅仅是一把刀，它象征着堺市的工匠精神和日本寿司文化。
匠心独运
Shogo Yamatsuka
银三和堺锻造传统的传承大师
山塚正吾于1973年开始了他的刀匠生涯，师从其父，一位与“Yuzan”之名相关的堺市铁匠。
他于2012年被认定为传统工艺师，被认为是日本杰出的银三钢大师之一——银三钢是一种稀有的不锈钢，需要传统锻造技术的灵敏性和精确性。
他秉持着“付出必有回报”的信念，其精湛的工艺体现了几十年来在堺刀具制作方面的自律、专注和自豪。
山冢光男
一位不断追求锋利的工匠
山塚充夫是一位磨刀大师，擅长单刃刀具、镜面抛光和传统的堺市磨刀技术。
他不仅追求锋利度，更追求理想的切割体验，将传统方法与持续改进和创新相结合。他精美打磨的刀具体现了堺市工艺的精准和沉静优雅。
在堺市文化作品中，他的工作传承并弘扬了日本传统磨刀的精神。
Toshiyuki Terauchi
传统大师，新美学的创造者
寺内敏幸是一位杰出的工匠，他将日本刀柄和刀鞘转化为功能与艺术美感兼备的作品。
寺内敏幸师从传奇工匠水野先生。水野先生曾与白凤和玄海合作，在30多年前的一次传统工艺大赛中获得金奖。寺内敏幸继承了这一精湛的传统工艺，并以优雅和精准延续着它。
在堺文化工坊，他的精湛工艺为每一件作品增添了最终的精致和文化深度。
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Before Using a Japanese Knife
A knife is more than a tool—it’s the heart of cooking. Learning how to use it properly helps protect its quality, durability, and safety, so you can enjoy it for years while elevating every meal.
Japanese Knife Care
With the right daily care, your knife will stay sharp and reliable for a long time. Here, we share the key points to keep it in peak condition and extend its lifespan.
After-Sales Service
At KIREAJI, we ensure your knife can be cherished for years with our dedicated after-sales service, provided by the Shiroyama Knife Workshop. For repairs or maintenance, please apply through the link below.