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和食文化一起被使用的日本产刀具的总称是“和保长”。在实际使用中，它指的是日本料理中常用的“薄刃”、“出刃”、“柳刃”等单刃刀。近年来，由于和食在海外越来越受欢迎，一些外国人认为“和保长”就是日本刀的同义词，包括双刃刀和铆钉柄刀。