几个世纪以来，堺市一直是日本最重要的刀具生产中心之一。

传统的堺市刀具制造工艺基于专业技能分工。不同的工匠可能负责锻造、热处理、磨锐、抛光、安装手柄和最终加工。

因此，一把完成的刀不仅仅是一个制造出来的物品。它代表了多位专家的经验积累以及世代相传的知识。

Shiroyama Knife Workshop 在延续这一传统的同时，也探索不只简单复制熟悉形式的设计。

这些视频中介绍的两把刀反映了这种方法。它们植根于传统的本烧工艺，但通过极致的薄度和轻巧追求独特的切割体验。

我们衷心感谢 Japanese Food Technology Channel 花时间在 YouTube 上评测、使用这些刀具并与观众分享。

这些视频并非由 KIREAJI 赞助、委托或合作制作。KIREAJI 未参与其策划或制作。视频中展示的反应、观点和观察结果均属于该频道及其参与者。

我们很高兴这些高度专业化的刀具的工艺、设计和性能得以介绍给更广泛的受众。

在线选择一把手工制作的日本刀具需要信任。

日本以外的顾客可能没有机会亲手触摸刀具、直接检查刀片，或与制作刀具的工匠面对面交流。

照片和规格可以提供必要的信息，但它们无法完全传达刀具在实际使用中的手感和表现。

这些视频有助于弥合这种距离。

它们不仅让观众看到刀具的外观，还能看到只有通过运动才能显现的品质：刀片如何切入食物，如何响应手部，以及其几何形状如何影响切割体验。

在 KIREAJI，我们的宗旨不仅仅是销售日本刀具。

我们的目标是让世界各地的人们了解每把刀具背后的工匠、技术、知识和价值观。

我们相信，了解刀具的用途和局限性与欣赏其美观和锋利同样重要。

超钢本烧柳刃厨刀 300 毫米 — 超薄

• 单面镜面抛光
• 厚度约 1.8 毫米
• 专为高度可控的生鱼片切片设计
• 推荐有经验的用户使用

超级钢本烧剥物刀 180 毫米

• 两侧镜面抛光
• 厚度约 1.9 毫米
• 专为精确处理蔬菜而设计
• 建议经验丰富者使用

一把手工刀可以通过照片来欣赏。它的表面处理、比例和视觉细节都可以在使用之前得到充分的欣赏。

然而，它真正的特性体现在运动之中。

它体现在刀片切入食物的方式、对用户手的响应、对特定技术的支持以及留下干净切割表面的能力。

这两把超薄本烧刀是高度专业的工具。它们并非旨在取代厨房中的所有刀具，也不适合所有用户。

它们的意义在于它们所探索的可能性。

它们展示了如何在保留堺市制刀传统的同时，仍然允许工匠追求新思想、新几何形状以及刀片与手之间不同的关系。

我们希望这些视频能让您更深入地了解这两把刀、它们所支持的技术以及使它们成为可能的精湛工艺。