磨刀石和磨刀器的作用不同。磨刀石可以完成磨刀所需的所有工作，而磨刀器则只是磨刀刃的工具。当刀刃需要临时磨快时，磨刀器很有效，但如果没有磨刀石，很难实现“减薄、塑形和磨快刀刃，以保持长时间的锋利”的原始磨刀过程。最好认识到两者的用途不同。

这取决于目的。你用刀的目的是“切食物”还是“让食物美味”？如果是后者，那么每天磨刀是理想的。这是因为如果一把新磨的、满分为 100 的刀的锋利度是让食物美味的原因，那么随着刀的锋利度随着使用而降低，食物的美味度也会降低。如果你接受这是一件好事，只是暂时磨刀，那么磨刀的频率必然会降低。

它是被磨刀片的钢材和砂轮的磨料颗粒的组合。

你可以在泥浆上磨刀而不冲洗，也可以一边用水冲洗一边磨刀。前者可以更快地磨刀，因为你可以使用磨好的砂砾，而后者可以更精确地磨刀。例如，如果你想快速磨刀，你可以用泥浆磨刀而不用水冲洗，如果你想精确地磨刀，你可以用水冲洗一边磨刀。

首先，你应该学会用不会让你在连续磨刀一小时后感到疲劳的力度来磨刀。磨刀力度不仅取决于磨刀人的力度，还取决于磨刀石的粒度和硬度。这并不意味着你只要按住磨刀石就能磨刀。

有一种用于修正磨刀石表面的磨刀石，称为“表面修正磨刀石”。每次使用它，可以确保磨刀石保持平整。

即使磨刀石出现裂纹，只要用力修整平整，仍可使用。但是，随着磨刀石变薄，因磨刀压力而从裂纹处破裂的可能性增加，因此当裂纹变大时，请考虑更换磨刀石。

如果刚开始磨刀时没有打滑，中途开始顺畅滑动，则认为是堵塞了。如果发生堵塞，只要适当重新磨刀，就可以恢复到原来的状态。另一方面，如果刀一开始就感觉很滑，可能是磨刀石不对，但有人说不锈钢刀很难磨，因为它们本来就很滑。
在这种情况下，使用磨刀后剩下的残渣而不冲洗，更容易磨刀。

无需浸泡即可使用，但使用前最好先浸泡一下。使用金刚石磨料时，无需将其浸泡在水中。

让我们从更长远的角度来看待问题。当“知识”和“技能”同时存在时，磨刀水平就会提高。另一方面，即使你能很好地磨刀，如果你没有知识来支持它，你就没有能力对刀、磨刀石或环境的细微变化做出反应。关键是，两者都很重要。为了将这些知识和技能结合起来，阅读一本提供磨刀知识的书，磨刀，然后过一段时间再读这本书是很有效的。我第一次阅读时不清楚的理论，随着我积累经验，往往会变得清晰起来。另一方面，这本书也可能证实你自己的磨刀是正确的。