我没有磨刀石。我可以用磨刀石代替吗？
磨刀石和磨刀器的作用不同。磨刀石可以完成磨刀所需的所有工作，而磨刀器则只是磨刀刃的工具。当刀刃需要临时磨快时，磨刀器很有效，但如果没有磨刀石，很难实现“减薄、塑形和磨快刀刃，以保持长时间的锋利”的原始磨刀过程。最好认识到两者的用途不同。
我应该多久磨一次刀？
这取决于目的。你用刀的目的是“切食物”还是“让食物美味”？如果是后者，那么每天磨刀是理想的。这是因为如果一把新磨的、满分为 100 的刀的锋利度是让食物美味的原因，那么随着刀的锋利度随着使用而降低，食物的美味度也会降低。如果你接受这是一件好事，只是暂时磨刀，那么磨刀的频率必然会降低。
磨刀时出来的黑色泥状物质，是来自磨刀石还是刀呢？
它是被磨刀片的钢材和砂轮的磨料颗粒的组合。
流出的泥浆该怎么办？
你可以在泥浆上磨刀而不冲洗，也可以一边用水冲洗一边磨刀。前者可以更快地磨刀，因为你可以使用磨好的砂砾，而后者可以更精确地磨刀。例如，如果你想快速磨刀，你可以用泥浆磨刀而不用水冲洗，如果你想精确地磨刀，你可以用水冲洗一边磨刀。
磨刀时应使用多大的力气？
首先，你应该学会用不会让你在连续磨刀一小时后感到疲劳的力度来磨刀。磨刀力度不仅取决于磨刀人的力度，还取决于磨刀石的粒度和硬度。这并不意味着你只要按住磨刀石就能磨刀。
砂轮看起来凹陷了。你能修好它吗？
有一种用于修正磨刀石表面的磨刀石，称为“表面修正磨刀石”。每次使用它，可以确保磨刀石保持平整。
我的磨刀石有裂纹。我还能用吗？
即使磨刀石出现裂纹，只要用力修整平整，仍可使用。但是，随着磨刀石变薄，因磨刀压力而从裂纹处破裂的可能性增加，因此当裂纹变大时，请考虑更换磨刀石。
当我磨刀时，它们现在在磨刀石上滑动很顺畅。是堵塞了吗？
如果刚开始磨刀时没有打滑，中途开始顺畅滑动，则认为是堵塞了。如果发生堵塞，只要适当重新磨刀，就可以恢复到原来的状态。另一方面，如果刀一开始就感觉很滑，可能是磨刀石不对，但有人说不锈钢刀很难磨，因为它们本来就很滑。
在这种情况下，使用磨刀后剩下的残渣而不冲洗，更容易磨刀。
磨面石是否像磨刀石一样，浸泡在水中后再使用？
无需浸泡即可使用，但使用前最好先浸泡一下。使用金刚石磨料时，无需将其浸泡在水中。
我磨得不太好。你有什么建议吗？
让我们从更长远的角度来看待问题。当“知识”和“技能”同时存在时，磨刀水平就会提高。另一方面，即使你能很好地磨刀，如果你没有知识来支持它，你就没有能力对刀、磨刀石或环境的细微变化做出反应。关键是，两者都很重要。为了将这些知识和技能结合起来，阅读一本提供磨刀知识的书，磨刀，然后过一段时间再读这本书是很有效的。我第一次阅读时不清楚的理论，随着我积累经验，往往会变得清晰起来。另一方面，这本书也可能证实你自己的磨刀是正确的。
Daily Care of Whetstone
While whetstones are crucial for knife maintenance, you might wonder if they require any special care themselves. Although they generally do not need much attention, the most serious issues they can encounter—akin to rust on knives—are warping and denting. It's important to know what to watch for to prevent these problems and ensure your whetstone remains in good condition for clean and effective use.
KIREAJI 对您的三个承诺
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1. 高品质日本刀
我们提供由堺市的工匠制作的刀具。
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为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。
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每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。
