对于寿司厨师来说，刀就是他们手艺的灵魂——一种在每一片寿司中传递风味、质感和艺术性的工具。
体现这一理念的人之一是西田修 (Osamu Nishida) ，他是一位寿司大师和敬业的教育家，他相信 KIREAJI 刀具能够表达其烹饪的真正精髓。

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西田治

传

西田治曾担任“双叶寿司” 、东京湾东急酒店的万叶“舞” 、日本外国记者俱乐部的“大众传播寿司”和埃德蒙大都会酒店的“海彦”的寿司主厨。

生活方式

西田先生认为，成为一名专业的寿司厨师需要通过努力才能实现。他强调设定目标和不断努力克服挑战的重要性。

座右铭

“只要努力，你就能成为一名专业人士。”

为什么要使用 KIREAJI 刀具

日本有吃生鱼的传统，刀工的好坏在生鱼片或半熟肉等菜肴中尤为明显。

他在豪华酒店和高端寿司餐厅的丰富经验不仅体现了深厚的技术掌握，也体现了精致的待客之道——将传统转化为令人难忘的用餐体验的能力。

西田的指导原则简单而又深刻：
“只要努力，你就能成为一名专业人士。”

他坚信，只要付出努力和坚持不懈，任何人都能成为真正的寿司厨师。他说，挑战不可避免，但明确的目标和坚定不移的精神能推动厨师不断前进。

作为东京寿司学院的官方讲师，他不仅培训有志于成为厨师的人的技术技能，还培养他们不断自我完善的心态。对西田来说，制作寿司不仅是为了精进技术，也是为了培养品格。

KIREAJI 刀具在 Nishida 的厨房中占有重要地位：

• 锋利的刀片可以干净地切断鱼纤维，保留细腻的质地和天然风味
• 精准切割，防止损坏——避免使用钝刀撕裂造成的沉重或“血腥”味道
• 提升鲜味和外观的工具，使菜肴的味道和外观一样精致

“对我来说，KIREAJI 刀不仅仅是工具，”西田解释道。
“他们是我追求烹饪卓越的合作伙伴。”

Osamu Nishida 体现了技能、奉献精神和正确工具的和谐。
作为一位寿司大师和教育家，他以自己职业生涯中同样的热情和纪律传承着他的技艺。

西田手持 KIREAJI 刀，制作出尊重每种食材本质的寿司，同时激励下一代厨师努力精通寿司。

通过他的工作，西田证明了传统、毅力和工艺可以结合在一起塑造寿司的未来——每一次切法、每一次教训、每位厨师。