Handle Upgraded to a Mekugi-Pin Construction
Ce qui rend ce couteau vraiment spécial
Un Sakimaru Yanagiba de championnat créé par les maîtres de Sakai
Ce Sakimaru Yanagiba Ginsan a été choisi comme prix du championnat national de sushi organisé par la All Japan Sushi Association en juin 2026, une reconnaissance remarquable de l'artisanat et de la performance.
Avec l'autorisation spéciale de l'atelier de couteaux Shiroyama, cette œuvre est proposée exclusivement par KIREAJI dans une édition exceptionnellement limitée.
Le forgeage et l'affûtage ont été réalisés par des artisans traditionnels certifiés. La lame a été forgée par Shogo Yamatsuka et affûtée par Mitsuo Yamatsuka, combinant un équilibre raffiné avec les performances de découpe précises attendues au plus haut niveau de l'artisanat du sushi.
Le manche a été créé par Toshiyuki Terauchi, un maître artisan réputé pour son mélange de techniques traditionnelles et de beauté artistique. Formé par le légendaire artisan M. Mizuno, dont le travail collaboratif avec Hakuhō et Genkai a remporté un prestigieux prix d'or il y a plus de 30 ans, le travail de Terauchi élève le couteau au-delà d'un outil culinaire pour en faire une véritable œuvre d'art.
Ce n'est pas simplement un couteau, c'est une pièce symbolique représentant l'esprit de l'artisanat de Sakai et de la culture japonaise du sushi.
Les artisans derrière l'œuvre
Shogo Yamatsuka
Maître de Ginsan et de la tradition de forgeage de Sakai
Shogo Yamatsuka a commencé sa carrière de forgeron en 1973 sous la direction de son père, un forgeron de Sakai associé au nom de « Yuzan ».
Reconnu comme Artisan Traditionnel en 2012, il est considéré comme l'un des maîtres japonais distingués de l'acier Ginsan — un acier inoxydable rare qui exige la sensibilité et la précision des techniques de forgeage traditionnelles.
Guidé par sa conviction que « Le travail ne vous trahit jamais », son savoir-faire reflète des décennies de discipline, de dévouement et de fierté dans la fabrication de couteaux à Sakai.
Mitsuo Yamatsuka
Un artisan en quête constante d'affûtage
Mitsuo Yamatsuka est un maître affûteur spécialisé dans les lames à simple tranchant, le polissage miroir et les techniques d'affûtage traditionnelles de Sakai.
Reconnu pour sa quête non seulement de la netteté, mais aussi de l'expérience de coupe idéale elle-même, il combine des méthodes traditionnelles avec un raffinement et une innovation continus. Ses lames magnifiquement finies reflètent la précision et l'élégance discrète de l'artisanat de Sakai.
Au sein de Sakai Cultural Works, son travail préserve et perpétue l'esprit de l'affûtage traditionnel japonais.
Toshiyuki Terauchi
Maître de la tradition, créateur d’une nouvelle beauté
Toshiyuki Terauchi est un artisan émérite qui transforme les manches et les fourreaux de couteaux japonais en œuvres alliant fonctionnalité et beauté artistique.
Formé auprès du légendaire artisan M. Mizuno, dont les collaborations avec Hakuhō et Genkai ont reçu une médaille d’or lors d’un concours d’artisanat traditionnel il y a plus de 30 ans, Terauchi perpétue une tradition raffinée de l’artisanat avec élégance et précision.
Au sein de Sakai Cultural Works, son savoir-faire apporte une dernière touche de sophistication et de profondeur culturelle à chaque pièce.
L'histoire derrière la gravure du dragon
La gravure du dragon a été sculptée à la main par un membre d'une famille d'artisans de Sakai.
C'est un petit détail, mais qui reflète magnifiquement la façon dont l'artisanat, la tradition et le patrimoine culturel perdurent de génération en génération à Sakai.
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Before Using a Japanese Knife
Un couteau est plus qu'un outil : c'est le cœur de la cuisine. Apprendre à l'utiliser correctement contribue à préserver sa qualité, sa durabilité et sa sécurité, pour en profiter pendant des années et sublimer chaque repas.
Entretien des couteaux japonais
Avec un entretien quotidien approprié, votre couteau restera tranchant et fiable longtemps. Nous vous expliquons ici les points clés pour le maintenir en parfait état et prolonger sa durée de vie.
Service après-vente
Chez KIREAJI, nous veillons à ce que votre couteau soit conservé pendant des années grâce à notre service après-vente dédié, assuré par l'atelier de couteaux Shiroyama. Pour toute réparation ou entretien, veuillez faire une demande via le lien ci-dessous.