• Yuzan :
    Artisan traditionnel légendaire du couteau japonais

  • Il s'agit d'une précieuse collection de Honyaki (Mizuyaki) réalisée par Yuzan, le prédécesseur de l'artisan traditionnel Shogo Yamatsuka. Yuzan était un artisan qui manipulait exclusivement le Mizuyaki parmi les Honyaki. Plus de 40 à 50 ans se sont écoulés et l’acier est devenu extrêmement raffiné et extrêmement dur.
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Yuzan

Artisan traditionnel légendaire du couteau japonais : le père de l'artisan traditionnel Shogo Yamastuka

  • Yuzan est le père de l'artisan traditionnel Shogo Yamatsuka.
  • Yuzan était un artisan qui travaillait exclusivement sur les Mizuyaki parmi les Honyaki. Ces couteaux japonais sont extrêmement rares et peu disponibles sur le marché.

Collection d'artisans traditionnels de la ville de Sakai : Yuzan

Les trois promesses de KIREAJI

  • All Japanese Knives from Sakai City

    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Saya (Gaine)

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.
Traditional Craftsmen

Artisans traditionnels de Sakai Uchihamono

600 ans d'histoire et de savoir-faire

Les artisans traditionnels sont des artisans qui maîtrisent l'artisanat des lames Sakai grâce à des années d'apprentissage dédié. Ce sont des artisans d'élite reconnus au niveau national, chargés de préserver l'artisanat traditionnel du Japon pour les temps contemporains. Pour obtenir le titre d'artisan traditionnel, ils doivent se soumettre à un examen rigoureux après au moins 12 ans d'apprentissage. En raison des exigences strictes, les artisans traditionnels sont exceptionnellement rares, avec seulement 29 personnes détenant ce titre estimé dans la ville de Sakai. (En mai 2024)

Les artisans traditionnels de la ville de Sakai

Shogo Yamatsuka

Shogo Yamaoka est le fils de Yuzan. S'appuyant sur les techniques de forgeage qu'il a apprises auprès de Yuzan, il est devenu un artisan traditionnel précieux dans la ville de Sakai et est désormais un expert de premier plan en Ginsan.

Shogo Yamaoka
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L'état actuel des couteaux Honyaki

Les couteaux Honyaki sont méticuleusement fabriqués un par un par des forgerons qualifiés, ce qui les rend très coûteux. Ces dernières années, la diffusion mondiale de la culture culinaire et l’intérêt croissant pour la cuisine ont conduit à une demande croissante d’ustensiles de cuisine de haute qualité. Parmi les passionnés qui apprennent la cuisine japonaise authentique et les techniques de cuisson précises, les couteaux Honyaki ont attiré une attention considérable.

L'état actuel des couteaux Honyaki

Les artisans de couteaux japonais en déclin de Sakai

La tradition de la coutellerie de Sakai, réputée pour son tranchant et son savoir-faire, est en danger avec seulement une douzaine de forgerons. Face à la concurrence et à la baisse d’intérêt, des stratégies telles que l’exploration de nouveaux marchés et la stimulation de l’intérêt des jeunes sont vitales pour la survie. Cette situation souligne un défi plus large en matière de préservation culturelle. Soutenir les artisans de Sakai est crucial pour maintenir cet héritage.

Les artisans de couteaux japonais en déclin de Sakai

L'origine de l'artisanat

  • La véritable brillance de l'artisanat réside dans les détails invisibles. Chaque fois que vous l'utilisez, vous pouvez ressentir le dévouement dans ces éléments cachés.

  • Le savoir-faire d'un artisan se révèle surtout dans les parties qui ne sont pas immédiatement visibles. Au-delà de la surface, chaque détail est pensé et soigné, et se fait sentir à chaque fois que l'on tient l'outil. Lorsque vous ressentez cette différence subtile, c'est dans ces endroits que réside véritablement l'âme de l'artisan .
Collection d'artisans traditionnels Sakai