• Super Acier (Honyaki)

  • Couteaux Super Steel : le mélange ultime de tranchant et de durabilité pour les professionnels

    Le couteau Super Steel (Honyaki) est un couteau de cuisine japonais de qualité professionnelle, résistant à la rouille et durable . Il allie le meilleur savoir-faire traditionnel aux procédés de fabrication modernes, ce qui en fait un outil idéal pour tout chef à la recherche de performances de pointe.

  • Développé par Shiroyama Knife Workshop , cet acier semi-inoxydable exclusif est conçu pour être très résistant à la rouille , nécessitant moins d'entretien pour une utilisation quotidienne. Le couteau subit des processus avancés, notamment un traitement thermique sous vide et un traitement sous zéro , ce qui lui confère une dureté exceptionnellement élevée de HRC62±1 . Cela garantit que la lame s'affûte facilement, conserve son tranchant pendant une période prolongée et résiste à l'usure, même après un affûtage fréquent.

    Atelier de fabrication de couteaux Shiroyama 

  • La technologie derrière Super Steel :

  • Traitement thermique sous vide :

    Dans un environnement sous vide, l'acier est chauffé et refroidi rapidement pour éviter l'oxydation, ce qui permet d'obtenir une dureté et une résistance uniformes . Ce processus minimise la distorsion et garantit la durabilité du couteau même après une utilisation à long terme.

    Traitement thermique sous vide 

  • Traitement sous zéro :

    Après le traitement thermique, l'acier est refroidi à des températures inférieures à zéro, ce qui améliore encore sa dureté et sa stabilité dimensionnelle . Cette étape est essentielle pour obtenir les performances supérieures du couteau.

    Traitement sous zéro 

  • En combinant ces deux procédés avancés, le couteau Super Steel atteint un tranchant, une durabilité et une stabilité inégalés . Il conserve son tranchant même lors des tâches de coupe les plus difficiles, améliorant ainsi votre expérience culinaire.

  • Si vous recherchez un couteau de haute qualité qui durera des années , le couteau Super Steel dépasse les attentes à chaque coupe.

Collection de couteaux japonais Super Steel (Honyaki)

Les couteaux Super Steel (Honyaki), manipulés par KIREAJI, présentent une finition polie miroir par Tadayoshi Yamatsuka, reflétant son savoir-faire traditionnel.

Les trois promesses de KIREAJI

  • All Japanese Knives from Sakai City

    1. Couteau japonais de haute qualité

    Nous proposons des couteaux fabriqués par des artisans de la ville de Sakai.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.

Trois raisons pour lesquelles Super Steel (Honyaki) est choisi :

  • Honyaki Japanese knife

    1. Honyaki

    Les couteaux Honyaki sont moins sujets à la déformation, même après une utilisation à long terme, que les autres couteaux. Ils sont très populaires en partie parce qu'ils sont fabriqués selon le même processus de fabrication que les épées japonaises.

  • Mirror Polished Japanese knife

    2. Poli miroir

    La surface de la lame est polie miroir.

  • Sharpening_a_knife

    3. Le processus d'affûtage par l'artisan traditionnel de la ville de Sakai

    Le processus d'affûtage, y compris le polissage miroir, est effectué par l'artisan traditionnel Tadayoshi Yamatsuka.

Utilisateurs recommandés pour Super Steel (Honyaki)

  • Cuisiniers professionnels :

    • Idéal pour les chefs professionnels en raison de leur tranchant exceptionnel et de leur conservation prolongée des bords.
    • Grâce à leur grande dureté, ils résistent à l'écaillage et peuvent être affûtés à plusieurs reprises, garantissant ainsi une utilisation à long terme.

  • Amateurs de cuisine privilégiant le piquant :

    • Idéal pour les amateurs de cuisine à la recherche des couteaux les plus tranchants disponibles.
    • Convient à ceux qui ont confiance en leurs compétences culinaires et qui désirent des couteaux haut de gamme.

Découvrez les couteaux japonais de KIREAJI : récemment présentés sur une chaîne YouTube populaire

COLLABORATION : CHAÎNE JAPONAISE DE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE SUR YOUTUBE

L'origine de l'artisanat

  • Portant la tradition de Sakai, je continue à relever de nouveaux défis.

  • Sur cette terre où perdurent les savoir-faire traditionnels, j'hérite de l' héritage de l'artisanat tout en relevant sans crainte de nouveaux défis . Préserver la tradition est important, mais en tant qu'artisan, je crois aussi qu'il est de mon devoir d' évoluer avec les temps qui changent. Cet équilibre entre le respect du passé et l'adaptation à l'avenir est ce qui maintient l'esprit de Sakai en vie.