Ce qui rend ce couteau vraiment spécial
Un nakiri Honyaki ultra-fin créé pour les légumes racines
Ce nakiri à légumes racines de 180 mm est forgé selon la méthode honyaki exigeante à partir d'acier de haute qualité, à la demande de chefs professionnels. Sa lame exceptionnellement fine – une caractéristique rare, même parmi les couteaux artisanaux – permet une coupe nette des légumes racines, sans risque de les casser ou de les fendre. Grâce à son double tranchant, il peut également servir de gyuto, un couteau japonais polyvalent, pour une découpe précise des légumes. L'affûtage final est réalisé par Kohei Yamatsuka, fils du célèbre artisan traditionnel Tadayoshi Yamatsuka, pour un résultat raffiné.
La différence KIREAJI
KIREAJI Services gratuits
Chaque couteau comprend un saya en bois de magnolia, soigneusement sélectionné et ajusté pour assurer un rangement et une protection sûrs. Sur demande, nous proposons également un Honbazuke gratuit, un affûtage manuel initial pratique destiné à préparer le couteau à sa première utilisation tout en permettant au propriétaire d'affiner davantage le tranchant au fil du temps selon ses propres préférences.
Pourquoi de nombreuses photos de produits ne montrent que la lame
Chez KIREAJI, chaque couteau est fabriqué sur commande à Sakai, au Japon. Les photos montrent la lame avant que le manche ne soit fixé, ce qui permet aux artisans de perfectionner l'équilibre et le tranchant pour votre commande spécifique. Votre couteau arrive entièrement fini — taillé juste pour vous.
Livraison mondiale depuis Sakai
Partout dans le monde, les cuisiniers avertis recherchent d'authentiques couteaux japonais de Sakai, ville légendaire de la coutellerie au Japon avec plus de 600 ans de tradition.
Chez KIREAJI, nous travaillons aux côtés de maîtres artisans de Sakai pour répondre à ce désir, en expédiant de véritables couteaux fabriqués à la main directement de l'atelier aux cuisines du monde entier.
Précautions
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3. Nature artisanale
Chaque couteau est fabriqué à la main par des artisans qualifiés et est donc unique.
De légères rayures ou marques peuvent être visibles en raison du processus de fabrication artisanale. Celles-ci n'affectent en rien les performances ni le fonctionnement du produit. Nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : moins de 10 heures)
Utilisateurs recommandés pour Super Steel (Honyaki)
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1. Des professionnels qui exigent une performance sans compromis
Forgé par trempe sous vide et traitement cryogénique, le Super Steel atteint une dureté exceptionnelle de HRC62±1 avec un tranchant à la hauteur. Il est conçu pour les chefs travaillant dans des environnements sous haute pression – les bars à sushis, les cuisines de la haute gastronomie et tout autre cadre où la précision et la cohérence sont non négociables.
Avant d'utiliser un couteau japonais
Un couteau est plus qu'un outil : c'est le cœur de la cuisine. Apprendre à l'utiliser correctement contribue à préserver sa qualité, sa durabilité et sa sécurité, pour en profiter pendant des années et sublimer chaque repas.
Entretien des couteaux japonais
Avec un entretien quotidien approprié, votre couteau restera tranchant et fiable longtemps. Nous vous expliquons ici les points clés pour le maintenir en parfait état et prolonger sa durée de vie.