Élargissons le cercle des évangélistes du couteau japonais

  • 21 janvier 2026

  • Partout dans le monde, il existe des gens qui font bien plus que simplement utiliser des couteaux japonais.

    Ils cuisinent avec.
    Ils enseignent avec eux.
    Ils les aiguisent.
    Ils en parlent.
    Ils transmettent leurs histoires aux autres.

    Pour nous, ces personnes sont bien plus que de simples utilisateurs.
    Ce sont des évangélistes japonais du couteau.

    Les personnes qui portent non seulement un couteau à la main,
    mais un profond respect pour la culture, l'histoire et l'esprit qui la sous-tendent.

  • Pourquoi c'est important

    Les couteaux japonais ne sont pas des produits qui deviennent obsolètes lorsqu'un « nouveau modèle » apparaît.
    Ce sont des outils façonnés par des siècles de connaissances, de savoir-faire et de philosophie accumulés.

    Mais aussi extraordinaire que soit le savoir-faire,
    Elle ne survit pas uniquement grâce aux objets.

    Elle survit grâce aux gens.

    Par l'intermédiaire des chefs qui les sélectionnent.
    Par l'intermédiaire des affûteurs qui les entretiennent.
    Par l'intermédiaire des enseignants, des écrivains et des créateurs qui en parlent.
    Grâce aux cuisiniers amateurs qui en tombent amoureux et partagent cette expérience avec d'autres.

    C'est ainsi que la culture progresse.

  • Ce que nous voulons créer

    Chez KIREAJI, nous souhaitons lancer une nouvelle initiative :

    Pour présenter les personnes du monde entier qui vivent et travaillent avec passion avec des couteaux japonais,
    et de les relier par le biais d'histoires.

    Pas à titre publicitaire.
    Pas à titre de recommandations.
    Mais en tant que voyages humains.

    Chacun suit son propre chemin.
    Chacun a ses propres raisons de choisir des couteaux japonais.
    Chacun a sa propre façon de transmettre cette passion.

    Nous voulons rendre ces histoires visibles.

  • Si vous vous sentez concerné(e), nous serions ravis d'avoir de vos nouvelles.

    Si les couteaux japonais sont plus que de simples outils pour vous,
    Nous serions honorés de présenter votre histoire.

    Nous vous demanderons de partager trois choses simples :

    1. Que représentent les couteaux japonais pour vous, au-delà de leur simple fonction d'outils ?
    2. Qu'est-ce que vous appréciez le plus dans votre travail quotidien ?
    3. Selon vous, quel type de relation les gens devraient-ils entretenir avec leurs couteaux ?

    Avec un court profil tel que :
    • Qui êtes-vous
    • Votre voyage au cœur des couteaux japonais
    • Ce que vous faites aujourd'hui

    Nous inclurons également des liens vers vos propres activités, travaux ou projets.
    pour que d'autres puissent vous découvrir, vous et votre univers.

  • De la connaissance à l'utilisation, puis au partage

    Notre espoir est simple :

    Davantage de gens connaîtront les couteaux japonais.
    Davantage de personnes les utiliseront avec respect et précaution.
    Et davantage de personnes partageront leur interprétation avec d'autres.

    Si ce cercle continue de s'agrandir,
    Les couteaux japonais ne se contenteront pas de survivre.
    Ils continueront à vivre — à travers les gens.

  • Rejoignez le cercle

    Si cette idée vous parle,
    Veuillez nous laisser un message dans les commentaires.

    Nous vous contacterons personnellement.

    Ne rien vendre.
    Mais pour créer des liens — et agrandir ce cercle ensemble.

Rejoignez le cercle des évangélistes du couteau japonais — Partagez votre histoire

Mise à jour du 26 janvier 2026

Le premier évangéliste japonais du couteau

Une philosophie ne devient réelle que lorsqu'une personne choisit de la vivre.

Frédérick Kubat, affûteur et formateur basé au Québec, au Canada, est la première personne à emprunter ce chemin avec nous.

Il ne parle pas des couteaux japonais en tant que produits.
Il travaille avec eux, prend soin d'eux et aide les autres à redécouvrir ce qu'ils sont vraiment.

À travers son travail quotidien, les couteaux japonais continuent de vivre — non pas comme des objets, mais comme une partie intégrante de la vie des gens.

Nous sommes honorés de le présenter comme le premier évangéliste japonais du couteau.

Rencontrez Frédérick Kubat — évangéliste du couteau japonais

L'âme de l'artisanat

  • Pourquoi ce sont les personnes, et non les objets, qui font progresser un métier

    Lorsque nous forgeons des couteaux, nous ne pensons pas à les « répandre » à travers le monde.
    Nous réfléchissons à la fabrication d'une bonne lame — avec honnêteté, soin et responsabilité.

    Un artisanat ne survit pas simplement parce qu'il existe de nombreux outils.
    Elle survit grâce à des gens qui s'en soucient.

    Au fil des ans, j'ai rencontré des chefs, des affûteurs et des cuisiniers dans de nombreux pays.
    Certains utilisent les couteaux japonais avec une grande habileté.
    Certains sont encore en train d'apprendre.
    Mais ce qu'ils ont en commun, ce n'est pas la technique, c'est le respect.

    Un couteau n'est pas seulement un outil pour couper.
    Cela reflète sa façon de travailler, de penser et d'aborder son métier.

    Quand quelqu'un choisit un couteau avec soin, l'entretient et en parle aux autres,
    Cette personne contribue déjà à perpétuer cette culture, même si elle ne se qualifie pas d’« évangéliste ».

    Nous, artisans, pouvons continuer à forger des lames.
    Mais l'avenir de cet artisanat ne se limite pas à nos ateliers.
    Elle réside entre les mains de ceux qui utilisent, entretiennent et parlent de ces outils.

    Si davantage de personnes commencent à partager non seulement des couteaux, mais aussi les histoires et les valeurs qui s'y rattachent,
    Alors cet art ne disparaîtra pas ; il se perpétuera, discrètement et avec force.

    C'est plus que suffisant pour nous inciter à continuer à forger.

Les trois promesses de KIREAJI

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. Forgé dans l'héritage de Sakai

    Originaire de Sakai, berceau japonais des couteaux de cuisine professionnels, chaque lame est fabriquée par des maîtres artisans forts de plus de six siècles de tradition. Parfaitement équilibrée, durablement tranchante et d'une finition exquise, chaque coupe incarne l'essence même du savoir-faire artisanal.

  • 2. Un soin attentionné pour une utilisation quotidienne

    Chaque couteau est livré avec un saya en magnolia monté à la main pour un rangement sécurisé. Sur demande, nous offrons un affûtage final Honbazuke gratuit, pour un tranchant précis et prêt à l'emploi dès le premier jour.

  • 3. Un partenariat pour la vie

    Un couteau KIREAJI est plus qu'un outil : c'est un compagnon de vie. Grâce à nos services d'entretien sur mesure et payants, nous préservons son tranchant et sa beauté, garantissant qu'il reste aussi précis et fiable qu'au premier jour.