KIREAJI
超级钢(Honyaki)柳叶刀(Kiritsuke)300mm-镜面抛光(双面)
超级钢(Honyaki)柳叶刀(Kiritsuke)300mm-镜面抛光(双面)
运送至美国和加拿大是免费。
无法加载取货可用性信息
<类型>
柳叶(切附)
-单刃:右手
-镜面抛光:双面
<材料>
- 刀刃:超级钢
- 手柄:乌木 & 水牛角
<尺寸和重量>
-手柄至尖端长度:303㎜
-叶片高度:33㎜
-厚度:2.9㎜
重量:223克
<品牌名称>
白山(大阪府堺市产)
运输和退货
运输和退货
可免费送货至美国和加拿大。这把刀是专为左撇子用户打造的。收到您的订单后,堺市 Shiroyama 刀具工坊的熟练工匠将从头开始精心打造这把刀。由于制作左手刀需要细致的工序,因此大约需要 2 到 3 个月才能交货。还请注意,刀完成后,将安装手柄,如果需要,可以进行 Honbazuke 磨刀。请参阅我们的退货政策了解更多详情。

请观看视频了解超级钢(Honyaki)的卓越切割性能
超级钢(Honyaki)柳叶(超薄)300毫米-镜面抛光(单面)
合作:YouTube 日本食品技术频道
超级钢(Honyaki)Mukimono 180mm-镜面抛光(双面)
合作:YouTube 日本食品技术频道
制作该产品的传统工匠
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关于左手鞘的注意事项
对于左手刀,我们提供最好的右手刀鞘作为替代品。遗憾的是,目前没有专用的左手刀鞘。我们对此造成的任何不便深表歉意,并感谢您的理解和合作。
如果您有任何疑问,请随时联系我们。 -
通知:左手刀具本饭腌服务暂停,直至另行通知
目前,由于一些突发状况,之前负责左手刀本刃付的工匠已经无法工作。此外,我们工坊的其他工匠目前工作量非常大,安排必要的协调工作非常困难。
因此,我们很遗憾地通知您,此服务暂时停止。
不幸的是,我们目前也无法确认服务何时恢复,或者是否会恢复。
对于由此造成的不便,我们深表歉意,并感谢您的理解。
KIREAJI 的与众不同
KIREAJI 免费服务
每把刀都配有玉兰木刀鞘,经过精心挑选和安装,以提供安全的收纳和保护。根据要求,我们还提供免费的 Honbazuke 服务,这是一种实用的初始手工磨刀服务,旨在为首次使用做好准备,同时允许所有者根据自己的喜好随着时间的推移进一步打磨刀刃。
为什么许多产品图片只展示刀片
在 KIREAJI,每一把刀都在日本堺市按订单制造。照片展示了安装手柄前的刀片,这让工匠能够根据您的具体订单,完美地调整刀具的平衡性和刀刃。您的刀具将完全成品交付——专为您量身定制。
来自Sakai的全球配送
世界各地的烹饪行家都在寻觅正宗的堺刀——这座日本传奇的刀具制造城市拥有超过600年的传统。
在 KIREAJI,我们与堺市的匠人大师合作,将原汁原味的手工刀具从作坊直接运送到全球的厨房,以满足您的需求。
防范措施
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1. 本叶渍(初磨)
如需“本刃付”服务,请在下单时选择“是”。此服务免费提供。
本刃付是刀具投入使用前进行的实用初始手工开刃。由于磨刀偏好因人而异,本刃付并非为个人用户定制的最终开刃。
请注意,手工开刃可能会留下可见的磨削痕迹,看起来可能与划痕相似。有特定磨刀偏好的客户,或主要将刀具作为收藏品保存的客户,可能更倾向于选择“否”并接收未经本刃付的刀具。
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2. 新日本刀具的保护涂层
新式日本刀具表面涂有一层透明的保护性液态乙烯基涂层,以防止在储存和国际运输过程中生锈。
尤其是在镜面抛光的刀刃上,这种涂层会根据光线不同呈现出彩虹般的光泽。这并非钢材或表面处理的缺陷。
如何去除涂层:
・用海绵和温和的洗洁精轻轻清洗刀片,然后用温水冲洗干净。
・如果难以去除,可在清洗时用纸巾或软布轻轻擦拭。
・如果仍有残留物,用蘸有少量酒精(消毒乙醇)的布擦拭即可有效去除。
・切勿使用金属刷或研磨性清洁剂,因为它们可能会损坏刀片表面。 -
3. 手工打造的自然
每把刀都是由技艺精湛的工匠手工制作的,因此都是独一无二的。
由于是手工制作,产品表面可能存在轻微划痕或印记,但这并不影响产品的性能或功能。敬请谅解。 -
4. 天然材料
由于水牛角是天然材料,因此颜色可能存在差异。实际产品可能与图片略有不同。
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5. 测量
请注意,所列重量和长度均为近似值。
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6. 库存
我们对库存进行严格管理。但万一出现您下单后商品缺货的情况,我们会通过电子邮件通知您。
如有任何疑问,请随时联系我们。(预计回复时间:10小时内)
超级钢(Honyaki)的特点
超级钢铁(Honyaki)的推荐用户
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1. 追求卓越性能的专业人士
超级钢材经过真空硬化和超低温处理,硬度达到HRC62±1,同时具有卓越的刀刃保持性。它专为在高压环境下工作的厨师而打造——无论是寿司店、高级餐厅,还是任何对精度和一致性有严格要求的场所。
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2. 那些既欣赏传统又欣赏现代工程的人
超级钢融合了历史悠久的本烧锻造工艺和现代冶金的优势——包括防锈性和易于维护。对于希望拥有一把植根于正宗日本传统、又不牺牲实用性的刀具的烹饪爱好者来说,这是一个理想的选择。
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3. 将刀具视为烹饪技艺延伸的厨师
超级钢的触觉反馈、独特声响和精致切割感,让您与烹饪本身建立更深层次的联系。对于将厨房视为一种艺术形式的人来说,这把刀会随着他们技艺的精进而不断进化,每一次使用都变得更加个性化。
名厨为何如此看重一把好刀
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一把好刀不仅仅是厨房工具,它还影响着食材的切割方式、风味的保留程度,以及厨师在厨房中操作的流畅性。
一把制作精良的刀具能让切割更干净、控制更精确,并带来更舒适的烹饪体验——尤其是在长时间的准备工作中。
在这段视频中,您将了解为什么专业厨师如此看重高品质刀具,以及一把合适的刀具如何能提升日常烹饪的精准度和乐趣。
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