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刀具磨砺中 Uraoshi（背面抛光）的重要性
里敷是日本刀的重要磨刀技术，直接影响刀的锋利度和可用性。下面详细介绍里敷的特点、目的和在刀具保养中的重要性。
Uraoshi 的特点
处理背面：
修平是指修整刀背的过程，特别是将被称为“urasuki”（凹陷区域）的区域弄平。此步骤有助于确保刀的两侧平整，使刀刃能够笔直地切开食材。
创建平面：
刀背平整是提高刀具切割性能的关键。平整的刀背表面可使刀刃准确接触食材，从而实现更干净、更高效的切割。
Uraoshi 的目的
提高清晰度：
如果操作正确，uraoshi 可以提高刀具的锋利度。对于单面日本刀，如果 uraoshi 操作不当，会导致刀刃不平整，从而降低切割性能。
减少摩擦阻力：
在“uraoshi”过程中形成的平面有助于防止食材在使用过程中粘在刀上。摩擦力的减少使切割更加顺畅，使食物准备更快、更高效。
提高耐用性：
定期进行 uraoshi 保养可以延长刀具的使用寿命。适当的保养可确保刀具在更长的时间内保持最佳状态。
裏香的重要性
在磨砺技术中的地位：
打磨是日本刀磨砺的最关键步骤之一，掌握这项技能对任何工匠来说都是至关重要的。适当打磨刀背也能使刀面更锋利。
专业整理：
刀具制造商和专业磨刀师特别注重“uraoshi”，因为它直接影响刀具的最终质量。无论是新刀还是用过一段时间的刀，这一过程对于确保刀片发挥最佳性能至关重要。
结论
甩刀是发挥刀具最佳性能的一项必不可少的技术。甩刀的正确执行会直接影响刀具的锋利度和操作性。尤其是对于日本刀具而言，甩刀是一项备受推崇的工艺技能。定期保养和适当的甩刀工作将使刀具在较长时间内保持良好状态。