日本刀具练习册——学习之后，将其传授给他人

  • 在前三本书中，旅程清晰明了：

    1. 了解它——日本刀具手册
    2. 使用方法——日本刀具手册
    3. 活出真我——日本刀的思维方式

  • 第四本书补充了缺失的一步：谈论它。
    因为当人们开始用自己的语言讲述自己的故事时，一种文化才能真正传播开来。

  • 从学习到说话

    本书的创作目的只有一个：帮助你谈论日本刀。
    不仅仅是记住事实，而是要深刻理解它们，以便能够向朋友、其他厨师或学生解释它们。

    为了实现这一点，每一章都遵循一个简单的流程：

    • 简短介绍
    • 关于日本刀具的多项选择题测验
    • 清晰的答案和解释
    • 最重要的是，每个问题都有视频讲解。

    你可以阅读它、观看它、聆听它——然后把它说出来。

  • 当你发现有关日本刀具的新知识时，我们希望你把它分享出去。
    当您感受到堺市精湛工艺之美时，我们希望您也能分享这份感受。
    这本练习册旨在让你成为日本刀具的传播者。

  • 我们想要传播的循环

    整个系列都是建立在这个循环之上的：

    了解日本刀 → 使用日本刀 → 谈论日本刀

  • 这本练习册是第三步所需的工具。
    如果你分享你所学到的知识，听的人就会“了解”日本刀。
    而你，通过教学，也将成为文化的一部分。

    这就是这本书背后的梦想：
    帮助这种“了解→使用→交流”的循环传播到世界各地更多的厨房，让更多的人受益。

  • 活桥

    日本手工刀具蕴含着匠心、精准和静谧之美。
    但要让这种精神得以传承，就必须加以宣传——不仅是堺市的工匠们，还有像你这样欣赏、使用和尊重他们作品的人。

    如果这本书能帮助哪怕一位读者成为那座桥梁，它就达到了目的。

  • 关于作者

    Toru I曾是一名寿司老师，在东京培训过 500 多名学生。
    搬到多伦多后，他开始为当地厨师磨刀，后来创立了KIREAJI 公司。
    一家致力于将正宗堺市工艺品带给世界的在线商店。

  • 他通过书籍和教学，继续传承着日本制刀的精神——
    不仅仅是为了卖刀，更是为了传递真正大师应有的心态、尊重和奉献精神。

    在《日本刀具练习册》中，他邀请读者迈出下一步——
    学习、实践，并将这种精神传承下去。

  • 磨砺你的刀，稳住你的手，让你的心态塑造你的技艺。
日本刀具练习册

日本刀手册——了解刀具，连接文化

该系列的第一本书是这一切的开端。
《日本刀手册》探讨了日本刀背后的历史、工艺和文化意义——为什么它们受到世界各地厨师的喜爱，以及它们真正独特之处。
了解刀片背后的“原因”，并获得自信地谈论日本刀、日本刀的钢材和日本刀的灵魂的知识。

日本刀手册

日本刀具手册——用刀生活，改变你的烹饪

第二本书带你从知识走向实践。
《日本刀具手册》教您如何使用、保养和与刀具相处——将其从一个简单的工具变成厨房中值得信赖的伙伴。
它一步步展示了专注的习惯如何不仅能改变你的烹饪方式，还能改变你与烹饪工艺本身的联系。

日本刀手册

日本刀的思维方式——刀刃背后的哲学

在探索《日本刀手册》中的知识和在《日本刀手册》中实践之后，
现在，旅程转向内心——探寻每一位伟大厨师背后的思维方式。
《日本刀思维》深入探讨了塑造真正烹饪技艺的哲学、纪律和日常习惯。
这本书适合那些不仅想磨砺刀子，还想磨砺精神的人。

日本刀的心态

工匠之魂

  • 刀锋之声——由双手和言语铸就的鲜活传统

    锻造一把刀是一场对话。
    在烈火与钢铁之间，在铁锤与心脏之间。
    每一次击打都承载着工匠的呼吸，每一把完成的刀刃都蕴含着他无声的愿望——
    愿它能落入懂得欣赏精湛技艺，更懂得品味精神的人手中。

  • 在我的工作室里，每一天都是以同样的初衷开始的。
    创造一种即使没有语言也能表达自我的事物。
    因为真正的日本刀不仅仅是用来切割的，它更是为了连接。
    它将制作者与使用者、现在与过去、以及手工技艺与心灵语言联系起来。

  • 当我得知这本新书《日本刀具练习册》正在编写时，
    我感受到的不仅仅是自豪——还有希望。
    希望更多的人不仅能了解日本刀，
    但他们也会与他人分享自己的故事。
    因为传统不仅通过工艺得以传承，也通过人们的声音得以延续。
    当有人谈论刀刃之美时，
    当有人解释它的特别之处时，
    他们成为维系这种文化的桥梁。

  • 几个世纪以来，日本刀具都承载着制作者的心血。
    现在，通过你的言语和行动，这份奉献精神可以传播得更远。
    从堺市走向世界——从沉默走向言语。

  • 致所有将来有一天会握住我们刀具并讲述其故事的人们：
    请记住这一点：
    你说的每一句话都将成为我们传承的一部分。

我们的故事

  • Tradition of Sakai, in Your Hands

    "Where can I find a truly great knife?"
    We started KIREAJI to answer that question. While the number of skilled craftsmen is declining in Japan, many people overseas are seeking authentic blades. With that in mind, we carefully deliver each knife—bridging tradition and kitchens around the world.
Our Story