《日本刀具手册》——用刀生活，改变你的烹饪

  • 现已推出——全球知名的《日本刀手册》期待已久的后续作品。

  • 《日本刀手册》帮助读者了解日本刀，而这本新书则致力于与日本刀共存。它并非一本知识之书，而是一本实践指南——引导你将日本刀融入你的日常生活节奏、习惯和乐趣之中。

  • 柱子

    这本书的使命很简单：
    准确地教您如何自信地使用刀具。

    通过清晰、循序渐进的指导，您不仅可以学习如何磨刀或保养刀具，还可以学习如何与刀具建立关系——让每次切割都感觉自然、用心且有益。

  • 与刀共存的四个阶段

    1. 使用前— 选择合适的刀具，避免常见错误。您的关系从您做出决定的那一刻开始。
    2. 使用时——握持、移动，并保持正念。正确的使用不仅能磨砺刀刃，还能提升你的意识。
    3. 使用后——清洗、干燥、存放。这些细小的、刻意的习惯，不仅能保护你的刀，还能加深你们之间的联系。
    4. 问答——解答来自世界各地的厨师和学生最常见的现实问题——关于刀具、砧板、磨刀石等。

  • 读完本书后...

    您的刀将不再仅仅是一种工具。
    它将成为合作伙伴。

    你所获得的不仅仅是技术：

    • 当你的刀干净利落地切开食材时，你感到的平静
    • 用心、用心准备食物的静谧快乐
    • 轻松维护您喜爱和尊重的工具


    日本刀不仅仅是钢铁——它是一种节奏、一种心态、一种与自我重新联系的方式。

  • 如果您符合以下情况，那么本书适合您：

    • 您正在购买第一把日本刀，并希望从一开始就
    • 你已经拥有一个，但不确定如何使用它
    • 你想让烹饪变得更平静、更专注、更快乐
    • 您希望与您的工具建立持久、尊重的联系

  • 关于作者

    曾任寿司讲师，在东京培训过500多名国际学生。移居多伦多后，他开始为当地厨师磨刀，后来创立了KIREAJI ，一家致力于将正宗堺式寿司技艺推向世界的在线商店。


    Toru 的使命不仅仅是销售刀具，还在于分享日本刀具制造的灵魂，帮助世界各地的人们以更深刻、更有意义的方式与刀具共存。

  • 用日本刀手册开启厨房新篇章
日本刀手册

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    日本刀手册——了解刀具，连接文化

    该系列的第一本书是这一切的开端。
    《日本刀手册》探讨了日本刀背后的历史、工艺和文化意义——为什么它们受到世界各地厨师的喜爱，以及它们真正独特之处。
    了解刀片背后的“原因”，并获得自信地谈论日本刀、日本刀的钢材和日本刀的灵魂的知识。

    日本刀手册

    日本刀的思维方式——刀刃背后的哲学

    在探索《日本刀手册》中的知识和在《日本刀手册》中实践之后，
    现在，旅程转向内心——探寻每一位伟大厨师背后的思维方式。
    《日本刀思维》深入探讨了塑造真正烹饪技艺的哲学、纪律和日常习惯。
    这本书适合那些不仅想磨砺刀子，还想磨砺精神的人。

    日本刀的心态

    日本刀具练习册——学习之后，将其传授给他人

    在学习和实践了《手册》 、 《指南》和《思维模式》之后，
    旅程仍在继续——分享你所学到的知识。

    《日本刀练习册》通过测验、视频和反思，将理解转化为表达。
    这本书不仅可以从中学习，还可以用来表达观点。

    日本刀具练习册

    工艺的起源

    • 工具与心灵相通的那一刻

      即使是最好的刀，如果仅仅作为工具，也永远无法发挥其真正的潜力。
      日本刀体现了使用者的精神——它体现了使用者的真诚、关心和尊重。

    • 将文本与图像配对以关注您选择的产品、产品系列或博客文章。添加有关可用性、样式的详细信息，甚至提供评论。

    • 作为工匠，我们希望我们创造的每把刀都能成为这种纽带的一部分，不仅丰富您的烹饪，还丰富其中的乐趣和意义。
    堺市传统工艺人收藏品

    我们的故事

    • Tradition of Sakai, in Your Hands

      "Where can I find a truly great knife?"
      We started KIREAJI to answer that question. While the number of skilled craftsmen is declining in Japan, many people overseas are seeking authentic blades. With that in mind, we carefully deliver each knife—bridging tradition and kitchens around the world.
    Our Story