如何握住日本刀

  • 我们将向顾客介绍正确的握刀方法。我们的目标是提供安全高效的烹饪体验。通过掌握正确的握刀方法，烹饪任务可以更顺利、更轻松地完成。我们希望顾客在使用刀具进行烹饪时能找到乐趣和信心。

  • 基本姿势

  • 站立，身体与烹饪台呈45度角，身体前倾。

  • 身体距离料理台约一拳之遥。将惯用腿放低半步，身体转45度角。双脚与肩同宽，上半身前倾。这是使用日本刀的基本姿势。此姿势可使刀移动​​更为容易。如果将刀握在正前方，长刀会难以切割，尤其是柳叶刀等长刀。左手应轻轻握住，不要让手指伸出，食指和中指应抵住刀腹。
How to Hold a Usuba

如何握住薄刃

食指和拇指夹住刀刃的根部，其余三根手指牢牢握住刀柄。薄刃基本上就是用这个姿势来切各种食物。

To use this knife correctly, grip the handle with your middle, ring, and pinky fingers, place your forefinger on the back of the blade, and rest your thumb against the blade's edge. Use your forefinger to control the knife's movement and pressure. It's important to use the correct grip for each type of knife, depending on the food you're cutting.

如何握住出刃或柳刃

要正确使用这把刀，请用中指、无名指和小指握住刀柄，将食指放在刀背上，将拇指放在刀刃上。用食指控制刀的移动和压力。根据要切的食物，对每种类型的刀使用正确的握法很重要。

  • 使用菜刀的要点

    • 使用刀的整个刀刃，从刀根到刀尖。
    • 采用大幅度、大范围的动作，实现高效切割。
    • 开始之前深吸一口气，让自己平静下来。
    • 保持肘部靠近身体以保持稳定。
    • 使用刀时要保持专注和集中注意力。
    • 先从一把较大的刀开始，熟悉它之后再尝试其他刀。
    • 适当保养你的刀以保持其锋利。
    • 通过牢记这些要点进行练习，您可以掌握安全有效的切刀技能。
japanese chef

能通过刀来判断厨师的技术吗？

厨师的厨艺确实可以通过观察他们的刀具来衡量，尤其是那些使用时间较长的刀具。刀具的状况和形状会因习惯性使用而改变，这可以反映出厨师的个性、用心和对烹饪的态度。保养良好、精心打磨的刀具充分说明了厨师对工作的奉献精神和态度。

能通过刀来判断厨师的技术吗？

如何切蔬菜和水果

利用 KIREAJI 的切割技术揭开艺术烹饪呈现的秘密，旨在为每道菜带来精确和美感。

如何切蔬菜和水果

如何切鱼

KIREAJI 全面的鱼类切割技术专为精准度和展示效果而设计，可将您的海鲜菜肴提升到专业水平。

如何切鱼

如何握住日本刀

视频提供：Sabakeru频道（日本基金会“海洋和日本项目”的一部分）

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。