在东京寿司学校学习期间，以及后来在厨房里工作多年后，我意识到了一些重要的事情。
在技术和知识之前，真正塑造厨师的是我们如何为人处世。

通过日常练习可以提高技能。
但作为人类，信任需要时间、坚持和谦逊来建立。
在厨房里，每一句话、每一个手势、每一个态度都会成为您作为厨师的“风味”的一部分。

本章以一个简单的想法开始：
“在成为一名厨师之前，先做一个值得尊敬的人。”
我希望我在这里分享的内容能够引起您的反思，如果您能从中得到哪怕是一丁点启发，那对我来说也意味着整个世界。

在成为一名伟大的厨师之前，你必须首先成为一个受人尊敬和信任的人。
不管你的技能多么精湛，如果没有坚强的性格，你的工作就永远不会获得持久的认可。

在厨房里，您每天都会与很多人互动——您的团队、您的供应商、您的客人。
因为烹饪是一个触动人心的职业，所以你的为人比食物的味道更能给人留下深刻的印象。

礼貌、同理心和责任感——这些都是在日常行为中自然体现的品质。

建立个人信誉比树立厨师名声更重要。
这是成为受人终生喜爱的厨师的第一步。

信任不是来自于说“相信我”。
它通过随着时间的推移重复的小而一致的动作自然地成长。

早早到达并安静地打扫厨房。
当队友犯错时，不带任何评判地支持他们。
每次都履行你说过要做的事。

这些行为会让人们说，
“我想和这个人一起工作。”

在烹饪界，赢得尊重的不是那些说话最多的人，
而是那些用行动说话的人。

真正的信任不是靠说出来的，而是靠表现出来的。

在烹饪界，高超的技艺当然很重要。
但单凭技能并不能使你变得伟大。

无论你的刀工多么精准，
无论你的电镀有多漂亮，
如果你缺乏品格，信任就不会持久。

技能是人们可以看到的东西。
但性格却在看不见的地方显露出来——
体现在你的言谈举止、对待团队的方式以及日常行为举止上。

“一把技能，一把性格”这句话提醒我们：
不要被技术所吞噬——永远不要忘记赋予你的工作意义的人性。

最终，真正让人感动的菜肴都是由富有个性的技巧所诞生的。

随着你的技能提高，人们会开始称赞你。
顾客会微笑，资深厨师会注意到你，年轻的厨师可能会开始依赖你。
但这正是你必须保持谦逊的时候。

烹饪之路没有终点。
无论你获得多少经验，总会有更多的东西需要学习，更多的东西需要掌握。
有时你会向比你年轻的人学习。
有时你自己犯下的错误会给你带来最大的教训。

傲慢会悄悄地、一点一点地削弱信任。
当你注意到时，可能已经太晚了。

那些在成长过程中还能说“我还有很长的路要走”的人，
才是真正不断进化的人。

为你的工作感到自豪——但不要让自豪变成自负。
谦逊不是软弱——而是厨师默默的力量。

磨练刀工或掌握准备技巧是成为一名厨师的重要部分。
但同样重要（如果不是更重要的话）的是不断努力完善自己。

一道菜能体现出做这道菜的人的性格。
你的措辞、你的肢体语言、你的意识和关怀——
日常生活中的你，会从你制作的食物中体现出来。

有时，您需要阅读、旅行、结识新朋友并拓展您的世界。
这些经验虽然与烹饪没有直接联系，但却加深了您的视野并丰富了您作为厨师的工作。

有一个教训值得你铭记在心：
“在成为一名伟大的厨师之前，你必须先成为一个伟大的人。”

无论你的手艺多么精湛，如果你缺乏人品，你的技艺就会显得空洞。
正是您的人性赋予了您的技术真正的重量和意义。
永远不要忘记，厨师的成长始于个人的成长

回想一下您第一次走进厨房的那一天。
你还记得那紧张地握着刀的手，和那双眼里闪烁着兴奋的光芒吗？
永远不要忘记那种感觉——当一切开始时你的内心感受。

一开始，我们都很谦虚、渴望并准备学习。
但随着时间的推移和技能的增长，一些人开始失去那种诚实、开放的心态。

经验越丰富，接受批评或承认错误就越困难。
但事实上，谦逊和开放的精神才能让你不断成长。

无论你的年龄或头衔如何，始终保持一颗学习的心——
这就是作为一名厨师坚守本源的意义。

那些即使过了几十年还能回到初心的人，
才是厨房里真正赢得尊重的人。

厨房是一个始终充满紧张和紧迫感的地方。
有时候压力会增大——紧迫的期限、沟通不畅、错误。
在那些时刻，你如何管理自己的情绪体现了你真正的专业素养。

愤怒、沮丧、焦虑——这些都是人类的自然反应。
但如果你让他们接管，你的食物质量和团队的和谐就会受到影响。

另一方面，简单地压抑自己的情绪也不是解决办法。
把事情憋在心里会导致压力，并最终导致判断力模糊。

真正重要的是认识自己的情绪并调节它的能力。
它是关于注意你内心发生的事情并针对情况选择最合适的反应。

例如-
在客人面前，你始终保持真诚的微笑。
在厨房里，您可以保持冷静并做出清晰、优先的决定。

只有这样，你才能说你是一位不仅能掌控火候和味道，还能掌控自己的厨师。

就像你拿刀的方式一样，
您说话的方式决定了您作为一名厨师的可靠性。

在厨房里，时间是有限的。
延迟或不清楚的言语可能会导致错误，甚至事故。
重要的不是“你怎么说”，而是“别人怎么接受”。
这种意识标志着业余爱好者和专业人士之间的区别。

语言也具有使厨房气氛变得温暖或寒冷的力量。
清晰、简洁的指令。
一句尊重的话。
轻声说一声“谢谢”。
这些简短的短语——如果真诚的话——可以建立信任并团结团队。

是的，沉默是一种美德。
但在厨房的核心，沟通是维持一切运转的关键。
语言不仅仅是工具——它是一种能够塑造食物品质的技能。

烹饪界很艰难。
有时，导师或前辈的批评会成为你成长的动力，但并非所有批评都具有相同的含义。

充满爱意的纠正是用真诚的关怀说出的，希望你成长。
这是一份旨在磨练您的技能和精神的礼物。

另一方面，情绪愤怒只是愤怒。
它常常导致困惑和沮丧，消耗前进的能量。

作为一名专业人士，辨别差异至关重要——接受充满爱意的纠正，并放下情绪愤怒。

同时，你也应该成为一个冷静、有建设性的领导者或队友，不受自己情绪的影响。

理解并拥抱严格中的爱，用心灵的力量，才是真正支持你成长的。

每个厨房都充满了学习的机会。
不仅仅来自那些比你更有技能的人，也来自初级人员，甚至是来自完全不同领域的人。
只要你留心，总会有一些东西值得学习。

顶级厨师会密切观察他人：
他们如何使用刀具、如何摆盘、如何高效地移动。
当你看到你欣赏的事物时，不要犹豫去模仿它，并把它变成你自己的。
这是最快的增长途径。

与此同时，你也会看到一些与你不相符的行为。
当这种情况发生时，要把它当作一个教训，告诉自己什么不该做。
将其归档——不是凭借判断，而是凭借意识。

吸收好的，从坏的中学习。
通过这个稳定的过程，您开始形成自己的风格和专业标准。

关键是要认识到每个时刻、每个人、每种情况都可以成为你的老师。
你越以这种方式看待世界，你作为一名厨师的成长就会越快、越深入。