
白钢 #2 (Honyaki-Aburayaki) 日本刀系列
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超级钢(本烧)Deba 210mm
常规价格 $889.00 CAD常规价格单价 / 单价$380.00 CAD促销价 $889.00 CAD售罄 -
超级钢(本烧)Deba 210mm
常规价格 $1,500.00 CAD常规价格单价 / 单价$1,500.00 CAD促销价 $1,500.00 CAD售罄
KIREAJI 对您的三个承诺
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1. 高品质日本刀
我们提供由堺市的工匠制作的刀具。
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2. 真正的锋利
为了确保您体验到锋利的感觉,我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。
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3. 终生使用刀具
每把刀都附赠一把刀鞘,以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。


Sakai 的全球配送
世界各地挑剔的顾客都在寻求堺市制造的正宗日本刀具。
在 KIREAJI,我们与堺市的工匠大师们一起努力实现这一愿望——将正宗的日本刀具从堺市直接运送到世界各地的厨房。
白钢#2(本烧-油烧)
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白钢#2(本烧-油烧)
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直面钢铁的本质
白钢 2 号(Shirogami #2)是日本最传统的碳钢之一,以其卓越的纯度和清晰的特性而闻名。
它不添加铬或钨等合金元素,使用户能够直接面对钢的“原始本质” 。
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宽容且真实的磨刀手感
白钢#2 因其与磨刀石的顺滑接触而备受喜爱,甚至可以传递最细微的手部压力。
它让专业人士在边缘“感受”他们的技能,并在每次击球时提供真实的反馈。 -
干净、透明的锐度
它所呈现的边缘既不具有侵略性也不华而不实——它精确且可控,可产生具有完美保留的角落和未损坏纹理的切片。
将其视为清晰地切割,而不是用力切割。
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宽容且真实的磨刀手感
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油淬的智慧——关乎稳定与信任
当白钢 #2 硬化成单把钢刀片时,油淬火起着至关重要的作用。通过将钢加热到约 800°C ,然后在油中淬火,刀片获得均衡的硬度和宽容的韧性。
与有开裂风险的水淬火不同,油淬火具有更高的耐用性和一致性,尤其是在专业厨房中。这不仅仅是浇油那么简单。
几秒钟的时间差异就能决定刀片的命运——只有经验丰富的铁匠才敢掌握这一过程。 -
与您一起成长的刀
白钢 2 号刀随着使用者一起进化。
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它从你的手中学习
是的,如果不加以处理,它就会生锈——但是只要对它进行抛光,它就会焕发光彩。
擦拭、上油和磨刀的仪式并不是一种负担,而是厨师与刀片之间联系的时刻。 -
不方便,但非常可靠
与不锈钢不同,白色#2 需要小心呵护。
但这种规律中蕴含着一种纪律感,几乎是一种冥想感。
它成为您烹饪节奏的一部分——一种塑造您生活方式的工具。
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它从你的手中学习
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白钢 #2 体现了你的技术和性格
这种钢就像一面镜子。
它揭示了一切——如何切片、如何磨锐、如何握持。
这样一来,它就不再只是一种工具了。
它成为你的导师、你的伙伴,有时甚至是你的对手。
随着时间的流逝,它不只是为你服务,它还会理解你,无需说一句话。 -
- 体验白钢 2 号本烧油烧刀的非凡锋利度和工艺。这把手工日本刀由技艺精湛的工匠制作而成,代表了传统日本刀制作的巅峰。
关于白钢 #2 的常见问题解答

白钢#2 的特点是什么?
白钢 2 号是日本厨刀中常用的代表性高级钢材。虽然使用这种钢材需要技巧,而且通常由经验丰富的工匠使用,但它具有出色的锋利度和适度的弹性,可确保长时间保持锋利。此外,它易于磨砺,工匠可以轻松打造高品质的刀具。
白钢和蓝钢哪个更容易磨锋利?
白钢更容易打磨,每次打磨所需的时间更少,每次打磨后更容易保持最佳锋利度。另一方面,蓝钢虽然具有更好的边缘保持性,但含有有助于延长锋利度的元素,使其更难打磨。
白钢2号(油烧)的特点是什么?
- 高硬度、耐磨
- 长时间保持锋利
- 相对容易磨锐
- 容易生锈,需要适当的维护
白钢2号(油烧)的优点和缺点是什么?
优点:
- 极其锋利的切削刃
- 专业级性能
- 易于重新磨锐
缺点:
- 易生锈,需要使用后护理
- 需要注意潮湿和酸性环境
我该如何保养白钢 #2(油烧)才能使其使用寿命更长?
- 使用后立即用水冲洗并用布彻底擦干。
- 定期上油以防止生锈。
- 使用后请存放在干燥处。

工艺的起源
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为什么要使用油烧技术来硬化本烧刀?
对于我们这些毕生致力于刀艺制作的工匠来说,用油烧法制作本烧刀不仅仅是一种技术选择,更是前辈智慧和知识的结晶,更是我们将精神融入每一把刀的时刻。
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油淬的魅力在于其精准。淬火过程如同一场漫长的旅程,每一次火焰的精准调整都决定着刀刃的极致美感和性能。通过油淬白钢2号,我们达到了一定的硬度,赋予刀具栩栩如生的锋利。当刀刃在油中淬火的那一刻,钢材的硬度和优雅气质都焕然一新,充分发挥其真正的潜力。
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由此诞生的刀具,不仅仅是一件工具。一旦抵达使用者之手,它便成为厨师们的伙伴,陪伴他们经年累月地创造着一道道烹饪杰作。每一次使用刀具,我们这些工匠都会想起曾经见证的火焰,以及刀刃间舞动的钢铁。
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油烧是一门传统技艺,也是一项珍贵的文化遗产,我们必须确保它代代相传。它需要用心和热情精心打造,经过时间的磨练,而非一蹴而就。我希望白钢2号本烧刀能为您的烹饪体验增添新的维度。
