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在传统日本刀具领域， Ginsan和ZDP189等钢材广为人知，但最近，引起全球专业厨师关注的钢材是城山刃物制作所自豪开发的“超级钢” 。

这种特殊的半不锈钢含有丰富的钼、铬和钨，具有高耐腐蚀性、出色的耐用性，并且在保持锋利度和易于打磨之间实现了完美平衡。但超级钢的真正魅力不仅在于其技术特性——它是日本传统工艺与尖端技术的融合，使其真正独一无二。

生产的每一步都体现工匠精神

超级钢的独特品质通过细致的生产过程得以释放。真空热处理和深冷处理这两项创新技术使这种钢材与众不同。

通过在真空环境中加热和快速冷却，该过程可防止氧化并产生均匀的硬度和强度，确保刀具无论使用多长时间都能保持一致的锋利度并保持其形状。

这种处理方法包括在热处理后将钢材冷却至零下温度，以提高硬度和尺寸稳定性。这样，刀具即使在最苛刻的条件下也能表现出色，满足专业厨师的严格标准。

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