超级钢：让专业厨师着迷的日本工艺

2025 年 3 月 15 日
在传统日本刀具领域， Ginsan和ZDP189等钢材广为人知，但最近，引起全球专业厨师关注的钢材是城山刃物制作所自豪开发的“超级钢” 。
这种特殊的半不锈钢含有丰富的钼、铬和钨，具有高耐腐蚀性、出色的耐用性，并且在保持锋利度和易于打磨之间实现了完美平衡。但超级钢的真正魅力不仅在于其技术特性——它是日本传统工艺与尖端技术的融合，使其真正独一无二。
生产的每一步都体现工匠精神
超级钢的独特品质通过细致的生产过程得以释放。真空热处理和深冷处理这两项创新技术使这种钢材与众不同。
真空热处理：
通过在真空环境中加热和快速冷却，该过程可防止氧化并产生均匀的硬度和强度，确保刀具无论使用多长时间都能保持一致的锋利度并保持其形状。
零下处理：
这种处理方法包括在热处理后将钢材冷却至零下温度，以提高硬度和尺寸稳定性。这样，刀具即使在最苛刻的条件下也能表现出色，满足专业厨师的严格标准。

专业厨师信赖的性能
由超级钢制成的刀具由于其出色的锋利度和耐用性赢得了世界各地厨师的高度赞誉。
令人难以置信的锋利度和持久力：
这些刀具的硬度达到了令人印象深刻的HRC 62±1 ，能够长时间保持锋利，易于磨砺并可长期使用。
出色的耐腐蚀性能：
超级钢具有防锈功能，维护简单，即使在最繁忙的厨房中也能确保刀具保持清洁卫生。
始终如一的品质：
通过将传统工艺与现代技术相结合，Super Steel 提供始终如一的高品质和可靠性，使其成为专业厨师值得信赖的工具。

日本传统与创新的真正杰作
Super Steel 完美融合了日本传统制刀工艺和最先进的技术。它代表了工艺的巅峰——它不仅性能卓越，还激发了全球厨师的创造力和热情。
这把刀不仅仅是一把厨房工具——它是厨师双手的延伸，为每一道菜注入了生命。随着日本刀具文化发展到新的高度，Super Steel 引领潮流，体现了传统与创新。它将继续受到世界各地厨师的喜爱，提升他们的手艺，并激励后代。

超级钢铁（本烧）

该系列展示了以锋利和耐用而闻名的超级钢（Honyaki）刀具。这些刀具由堺市工匠制作，因其质量和工艺而受到厨师的青睐。

通过介绍刀具所用的材料，我们旨在帮助顾客了解刀具的质量和性能，使他们能够找到符合他们需求和喜好的完美刀具。

工匠之言：反思传统工艺的本质
我们对工作的热情为每一步工艺注入了活力。作为工匠，无论前路多么艰难，我们始终相信“无论如何，都会成功”。这句话不仅仅是乐观，它承载着来自经验和信念的信心。无论任务多么艰巨，只要专心致志、坚持不懈，就一定会有成果。这就是传统的力量，也是我们作为工匠随着时间的推移所学到和磨练的东西。