Ce qui rend ce couteau vraiment spécial
Un Mizuyaki Honyaki très recherché par Satoshi Nakagawa
Ce Yanagiba (Kiritsuke) Honyaki Mizuyaki en Acier Blanc #2 de 300 mm est une pièce très recherchée, forgée par l'artisan traditionnel Satoshi Nakagawa.
Le Mizuyaki Honyaki est l'une des formes les plus exigeantes de fabrication de couteaux japonais traditionnels, nécessitant une compétence exceptionnelle et un contrôle précis pendant la trempe à l'eau. Fabriqué en Acier Blanc #2, ce couteau représente une combinaison rare de technique traditionnelle, de forme raffinée et du savoir-faire pour lequel Nakagawa est réputé.
La lame est polie miroir d'un côté, tandis que l'affûtage final est réalisé par Kohei Yamatsuka, fils du célèbre artisan traditionnel Tadayoshi Yamatsuka, créant un tranchant net et précis adapté au travail raffiné du sashimi.
Équipé d'un manche en ébène avec virole en corne de buffle et accompagné d'un saya en ébène, ce couteau Sakai exceptionnel allie le rare savoir-faire Mizuyaki Honyaki et deux artisans hautement qualifiés.
Artisans traditionnels travaillant sur ce produit
La différence KIREAJI
Services Complémentaires KIREAJI
Chaque couteau est livré avec un saya en bois de magnolia, soigneusement sélectionné et ajusté pour offrir un rangement et une protection sûrs. Sur demande, nous proposons également gratuitement un Honbazuke, un affûtage manuel initial pratique destiné à préparer le couteau pour sa première utilisation tout en permettant au propriétaire d'affiner davantage le fil au fil du temps selon ses propres préférences.
Pourquoi de nombreuses photos de produits ne montrent que la lame
Chez KIREAJI, chaque couteau est fabriqué sur commande à Sakai, au Japon. Les photos montrent la lame avant que le manche ne soit fixé, ce qui permet aux artisans de perfectionner l'équilibre et le tranchant pour votre commande spécifique. Votre couteau arrive entièrement fini — taillé juste pour vous.
Livraison mondiale depuis Sakai
Partout dans le monde, les cuisiniers avertis recherchent d'authentiques couteaux japonais de Sakai, ville légendaire de la coutellerie au Japon avec plus de 600 ans de tradition.
Chez KIREAJI, nous travaillons aux côtés de maîtres artisans de Sakai pour répondre à ce désir, en expédiant de véritables couteaux fabriqués à la main directement de l'atelier aux cuisines du monde entier.
Précautions
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3. Créations artisanales inspirées par la nature
Chaque couteau est fabriqué à la main par des artisans qualifiés et est donc unique.
De légères rayures ou marques peuvent être visibles en raison du processus de fabrication artisanale. Celles-ci n'affectent ni la performance ni la fonctionnalité. Nous vous remercions d'avance de votre compréhension.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : moins de 10 heures)
Avant d'utiliser un couteau japonais
Un couteau est plus qu'un outil, c'est le cœur de la cuisine. Apprendre à l'utiliser correctement aide à protéger sa qualité, sa durabilité et sa sécurité, afin que vous puissiez en profiter pendant des années tout en sublimant chaque repas.
Entretien des couteaux japonais
Avec des soins quotidiens appropriés, votre couteau restera aiguisé et fiable longtemps. Nous vous présentons ici les points clés pour le maintenir en parfait état et prolonger sa durée de vie.