Ce qui rend ce couteau vraiment spécial
Une netteté inégalée forgée avec une précision de 1,9 mm
Ce couteau est doté d'une lame ultra-fine de 1,9 mm, associée à la technique très avancée de l'urasuki (dos creux). Appliquer l'urasuki sur une lame aussi fine exige un savoir-faire de très haut niveau, dont certaines méthodes restent un secret d'entreprise jalousement gardé. Cette précision exceptionnelle est le propre de l'atelier de couteaux Shiroyama. La lame offre une souplesse subtile associée à un tranchant d'acier, et son épaisseur méticuleusement ajustée du talon à la pointe offre une performance de coupe exceptionnelle et une maniabilité aisée. Un chef-d'œuvre unique en son genre.
Les trois promesses de KIREAJI
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1. Forgé dans l'héritage de Sakai
Originaire de Sakai, berceau japonais des couteaux de cuisine professionnels, chaque lame est fabriquée par des maîtres artisans forts de plus de six siècles de tradition. Parfaitement équilibrée, durablement tranchante et d'une finition exquise, chaque coupe incarne l'essence même du savoir-faire artisanal.
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2. Un soin attentionné pour une utilisation quotidienne
Chaque couteau est livré avec un saya en magnolia monté à la main pour un rangement sécurisé. Sur demande, nous offrons un affûtage final Honbazuke gratuit, pour un tranchant précis et prêt à l'emploi dès le premier jour.
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3. Un partenariat pour la vie
Un couteau KIREAJI est plus qu'un outil : c'est un compagnon de vie. Grâce à nos services d'entretien sur mesure et payants, nous préservons son tranchant et sa beauté, garantissant qu'il reste aussi précis et fiable qu'au premier jour.
Pourquoi de nombreuses photos de produits ne montrent que la lame
Chez KIREAJI, chaque couteau est fabriqué sur commande à Sakai, au Japon. Les photos montrent la lame avant la fixation du manche, ce qui permet aux artisans de peaufiner l'équilibre et le tranchant pour votre commande. Votre couteau vous est livré entièrement fini, taillé sur mesure, spécialement pour vous.
Livraison mondiale depuis Sakai
Partout dans le monde, les cuisiniers exigeants recherchent des couteaux japonais authentiques de Sakai, la légendaire ville japonaise de fabrication de couteaux avec plus de 600 ans de tradition.
Chez KIREAJI, nous travaillons aux côtés de maîtres artisans de Sakai pour répondre à ce désir, en expédiant de véritables couteaux fabriqués à la main directement de l'atelier aux cuisines du monde entier.
Précautions
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3. Nature artisanale
Chaque couteau est fabriqué à la main par des artisans qualifiés et est donc unique.
De légères rayures ou marques peuvent être visibles en raison du processus de fabrication artisanale. Celles-ci n'affectent en rien les performances ni le fonctionnement du produit. Nous vous remercions par avance de votre compréhension.
Pour toute question, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : moins de 10 heures)
Utilisateurs recommandés pour Super Steel (Honyaki)
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1. Chefs professionnels
Bien adapté aux chefs professionnels en raison de leur tranchant exceptionnel et de leur rétention prolongée des bords.
Grâce à leur dureté élevée, ils résistent à l'écaillage et peuvent être affûtés à plusieurs reprises, garantissant ainsi une utilisation à long terme.
Avant d'utiliser un couteau
Un couteau est plus qu'un outil : c'est le cœur de la cuisine. Apprendre à l'utiliser correctement contribue à préserver sa qualité, sa durabilité et sa sécurité, pour en profiter pendant des années et sublimer chaque repas.
Entretien quotidien d'un couteau japonais
Avec un entretien quotidien approprié, votre couteau restera tranchant et fiable longtemps. Nous vous expliquons ici les points clés pour le maintenir en parfait état et prolonger sa durée de vie.
Service après-vente
Chez KIREAJI, nous veillons à ce que votre couteau soit conservé pendant des années grâce à notre service après-vente dédié, assuré par l'atelier de couteaux Shiroyama. Pour toute réparation ou entretien, veuillez faire une demande via le lien ci-dessous.