Ce qui rend ce couteau vraiment spécial
Un Yanagiba Sakimaru Ginsan de 330 mm Raffiné, Œuvre de Deux Artisans Talentueux
Ce Yanagiba Sakimaru Ginsan de 330 mm est forgé par l'artisan traditionnel Shogo Yamatsuka, combinant une lame longue et impressionnante avec le profil gracieux d'un Sakimaru.
La pointe Sakimaru arrondie distinctive crée une silhouette élégante, inspirée d'une épée, tandis que le polissage miroir unilatéral ajoute une finition raffinée. Fabriquée en acier inoxydable Ginsan, la lame offre un excellent tranchant avec un entretien plus facile que les aciers au carbone traditionnels.
L'affûtage final est effectué par Kohei Yamatsuka, fils du célèbre artisan traditionnel Tadayoshi Yamatsuka, créant un tranchant net et précis pour une découpe de sashimi en douceur.
Fini avec un magnifique manche en bois de serpent et une virole en corne de buffle, ce couteau allie l'élégance d'une longue lame, des matériaux naturels distinctifs et le savoir-faire de deux artisans qualifiés de Sakai.
Artisans traditionnels travaillant sur ce produit
La différence KIREAJI
Services Complémentaires KIREAJI
Chaque couteau est livré avec un saya en bois de magnolia, soigneusement sélectionné et ajusté pour offrir un rangement et une protection sûrs. Sur demande, nous proposons également gratuitement un Honbazuke, un affûtage manuel initial pratique destiné à préparer le couteau pour sa première utilisation tout en permettant au propriétaire d'affiner davantage le fil au fil du temps selon ses propres préférences.
Pourquoi de nombreuses photos de produits ne montrent que la lame
Chez KIREAJI, chaque couteau est fabriqué sur commande à Sakai, au Japon. Les photos montrent la lame avant que le manche ne soit fixé, ce qui permet aux artisans de perfectionner l'équilibre et le tranchant pour votre commande spécifique. Votre couteau arrive entièrement fini — taillé juste pour vous.
Livraison mondiale depuis Sakai
Partout dans le monde, les cuisiniers avertis recherchent d'authentiques couteaux japonais de Sakai, ville légendaire de la coutellerie au Japon avec plus de 600 ans de tradition.
Chez KIREAJI, nous travaillons aux côtés de maîtres artisans de Sakai pour répondre à ce désir, en expédiant de véritables couteaux fabriqués à la main directement de l'atelier aux cuisines du monde entier.
Précautions
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3. Créations artisanales inspirées par la nature
Chaque couteau est fabriqué à la main par des artisans qualifiés et est donc unique.
De légères rayures ou marques peuvent être visibles en raison du processus de fabrication artisanale. Celles-ci n'affectent ni la performance ni la fonctionnalité. Nous vous remercions d'avance de votre compréhension.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : moins de 10 heures)
Utilisateurs recommandés pour Ginsan
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1. Des chefs attachés aux traditions et travaillant dans des cuisines modernes
Le Ginsan est conçu pour les chefs qui recherchent le tranchant authentique et la sensation tactile des couteaux japonais traditionnels, sans la gestion de la rouille qu'exige l'acier au carbone. Il porte l'âme de l'acier au carbone tout en offrant la praticité qu'une cuisine professionnelle rapide exige.
Avant d'utiliser un couteau japonais
Un couteau est plus qu'un outil, c'est le cœur de la cuisine. Apprendre à l'utiliser correctement aide à protéger sa qualité, sa durabilité et sa sécurité, afin que vous puissiez en profiter pendant des années tout en sublimant chaque repas.
Entretien des couteaux japonais
Avec des soins quotidiens appropriés, votre couteau restera aiguisé et fiable longtemps. Nous vous présentons ici les points clés pour le maintenir en parfait état et prolonger sa durée de vie.