• Japanese Knife Yanagi Blue Steel#2
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KIREAJI

Super acier (Honyaki) Deba 210mm-poli miroir (des deux côtés)

Super acier (Honyaki) Deba 210mm-poli miroir (des deux côtés)

$279.00 CAD
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Promotion Épuisé

Nos réflexions sur les prix

Honbazuke

La livraison est gratuite aux États-Unis et au Canada.

Quelle est la différence entre Blue Steel #1 et Blue Steel #2 ?

<Super acier (Honyaki)>

Le Super Steel Honyaki est un couteau japonais de pointe pour les professionnels qui résiste à la rouille et possède le tranchant durable du Honyaki. De plus, la lame est difficile à ébrécher et difficile à perdre.
Le terme "Honyakii" aurait son origine dans le fait que le processus de durcissement est très similaire à celui utilisé au Japon, où seule la lame est durcie afin d'augmenter sa dureté et d'améliorer son tranchant.

Finition miroir des deux côtés. Tout l'affûtage est fait par Tadayoshi Yamatsuka, un artisan traditionnel. On dit que la finition miroir de M. Yamatsuka est la meilleure de la ville de Sakai, à Osaka.

Ce produit est un incroyable couteau japonais.
Une chaîne de technique de cuisine japonaise sur YOUTUBE a présenté un couteau Yanagiba en acier super aiguisé de haute qualité. La personne qui est apparue dans la vidéo a en fait utilisé le couteau Yanagiba et a commenté sa netteté. Il a loué sa netteté comme "comme une lame de rasoir".

Un chef sushi représentant Kyushu, utilisant un couteau japonais de marque Shiroyama, a remporté la médaille d'or à l'exposition nationale des techniques de sushi qui s'est tenue au Japon en octobre dernier.

<Deba>
Deba dispose d'une lame plus épaisse et d'un tranchant fin et tranchant. Ce couteau est utilisé pour la cuisson du poisson. Il est utilisé pour enlever la tête des poissons et pour râper les poissons.

-Tranchant simple : droitier
-Miroir poli : les deux côtés

<Marque>
Shiroyama (fabriqué à Sakai, Osaka)

<Matériel>
- Lame : Super Acier
- Manche：Magnolia obovata & corne de buffle

<Taille et poids>
 -Longueur de la poignée à la pointe : 214㎜
-Hauteur de lame : 63㎜
-Épaisseur : 7,6㎜
-Poids : 504g

<Honbazuke>

Gratuit. Si vous souhaitez Honbazuke, veuillez sélectionner "Oui" lors de la commande.
Les nouveaux couteaux sont intentionnellement fabriqués avec un angle obtus sur la lame pour éviter l'écaillage. Par conséquent, la netteté de la lame n'est pas si bonne. Le processus de remodelage de la lame pour obtenir le tranchant d'origine s'appelle Honbazuke.

<Saya (gaine)>
Saya est gratuit.

Expédition &amp; retours

La livraison est gratuite aux États-Unis et au Canada.
Après avoir reçu une commande du client, les artisans de la ville de Sakai attachent un manche au couteau japonais et, sur demande, exécutent également un Honbazuke. Il faut donc environ 2 à 4 semaines pour livrer le produit.
Veuillez vous référer à notre politique de retour.

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Les trois promesses de KIREAJI

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. Couteau japonais de haute qualité

    KIREAJI propose des couteaux de haute qualité fabriqués par des artisans qualifiés de la ville de Sakai. En utilisant des techniques traditionnelles et des matériaux soigneusement sélectionnés, nous obtenons une netteté et une durabilité supérieures.

  • Honbazuke

    2. Véritable netteté

    Pour vous garantir une expérience nette, nous fournissons un Honbazuke gratuit par nos artisans qualifiés.

  • 3. Utilisation du couteau à vie

    Chaque couteau est livré avec un Saya (gaine) gratuit pour plus de durabilité. Nous fournissons également des services après-vente payants avec l'atelier de couteaux japonais de Sakai City.

  • Précautions

    1. Si vous souhaitez Honbazuke, veuillez sélectionner « Oui » lors de la commande. (Gratuit)
    2. Chaque pièce est réalisée à la main et donc unique. Veuillez considérer le poids et la longueur comme des lignes directrices approximatives.
    3. La corne de buffle étant un matériau naturel, des variations de couleur se produisent et le produit peut ne pas correspondre exactement à la photo.
    4. Nous prêtons une attention particulière à notre inventaire, mais dans les rares cas où un article serait en rupture de stock, nous vous en informerons par e-mail.

Caractéristiques de Blue Steel #2

  • Blue steel#2

    Netteté stable

    Blue Steel #2 est un matériau à haute teneur en carbone, ce qui le rend extrêmement dur. Une fois affûté, il présente un bord tranchant qui dure longtemps.

  • Blue steel#2

    Résistance à l'usure

    En raison de leur dureté élevée, les couteaux fabriqués en Blue Steel #2 conservent leur tranchant pendant de longues périodes par rapport aux couteaux ordinaires.

  • Sharpening_a_knife

    Facilité d'affûtage

    Comparé au Blue Steel #1, le Blue Steel #2 a une meilleure résistance à l'abrasion sur les pierres à aiguiser, ce qui la rend plus facile à affûter.
Japanese chef

Utilisateurs recommandés pour Blue Steel #2

  1. Artisans professionnels de couteaux et utilisateurs de couteaux expérimentés
     Blue Steel #2 combine une excellente résistance à l’usure avec une netteté supérieure, ce qui le rend idéal pour les artisans. Ses propriétés sont particulièrement bénéfiques pour les professionnels qui effectuent quotidiennement des tâches de découpe précises.
  2. Ceux qui privilégient la rétention des avantages
     Grâce à sa capacité à conserver son tranchant pendant une période prolongée, Blue Steel #2 convient aux chefs et aux passionnés de cuisine qui préfèrent ne pas aiguiser leurs couteaux fréquemment.

Before using a knife

Avant d'utiliser un couteau

Les couteaux sont des outils essentiels en cuisine, et comprendre leur bon usage permet de maintenir la qualité, la durabilité et la sécurité. Nous espérons que nos clients apprécieront longtemps l'utilisation de leurs couteaux et amélioreront leurs expériences culinaires.

Avant d'utiliser un couteau
Daily Care of Japanese Knives

Entretien quotidien des couteaux japonais

Notre objectif est que vous puissiez tous utiliser vos couteaux pendant longtemps. Pour y parvenir, nous avons résumé les aspects de l'entretien des couteaux auxquels vous devez prêter régulièrement attention.

Entretien quotidien des couteaux japonais

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter. (Délai de réponse estimé : dans les 10 heures)

L'origine de l'artisanat

  • Les couteaux imprégnés de l’âme des artisans captivent les gens au-delà des frontières.

  • Nos couteaux ne sont pas de simples outils . Ils sont l'incarnation de l'esprit des artisans et la cristallisation des compétences et de la sagesse transmises de génération en génération . Chaque couteau, avec son tranchant et sa beauté exceptionnels, semble presque vivant. Nous pensons que la raison pour laquelle ces couteaux trouvent un écho auprès des gens, au-delà des frontières et des barrières linguistiques, est que nous leur insufflons la vie . Lorsque vous tenez l'un de nos couteaux, nous espérons que vous ressentez notre dévouement et notre passion dans chaque détail.