Qu'est-ce qui rend ce couteau vraiment unique ?
Un Gyuto en acier bleu #2 d'une dureté exceptionnelle et d'une forme élégante
Ce couteau Gyuto Blue Steel #2 est trempé à environ 63±1 HRC, offrant un tranchant exceptionnel et une excellente rétention de fil. En tant que couteau traditionnel en acier à haute teneur en carbone, il nécessite un entretien approprié pour prévenir la rouille, récompensant son propriétaire par des performances de coupe exceptionnelles.
Fini dans le style traditionnel Kido, la lame présente un profil raffiné inspiré du kiritsuke, une ligne de shinogi bien définie et une courbe gracieuse qui créent une apparence élégante et distinctement japonaise. L'affûtage final est réalisé par Kohei Yamatsuka, fils du célèbre artisan traditionnel Tadayoshi Yamatsuka, assurant un tranchant net et précis.
Doté d'un manche en ébène et d'une virole en corne de buffle, ce gyuto allie des performances puissantes à la beauté raffinée de l'artisanat de Sakai.
Les trois promesses de KIREAJI envers vous
-
1. Forgé dans l'héritage des Sakai
De la ville de Sakai – berceau renommé des couteaux de cuisine professionnels au Japon – chaque lame est fabriquée par des maîtres artisans avec plus de six siècles de tradition. Parfaitement équilibrée, d’une netteté durable et d’une finition exquise, chaque coupe porte l’âme du véritable artisanat.
-
2. Des soins attentionnés pour un usage quotidien
Chaque couteau comprend un saya en bois de magnolia, soigneusement sélectionné et préparé pour aider à protéger la lame pendant le rangement. Sur demande, nous proposons également un affûtage Honbazuke gratuit, un affûtage manuel initial destiné à préparer le couteau à une utilisation pratique.
-
3. Un partenariat pour la vie
Un couteau KIREAJI est plus qu'un outil, c'est un compagnon pour la vie. Grâce à nos services après-vente payants sur mesure, nous préservons son tranchant et sa beauté, garantissant qu'il reste aussi précis et fiable que le jour où il a rencontré votre main pour la première fois.
Pourquoi de nombreuses photos de produits ne montrent que la lame
Chez KIREAJI, chaque couteau est fabriqué sur commande à Sakai, au Japon. Les photos montrent la lame avant que le manche ne soit fixé, ce qui permet aux artisans de parfaire l'équilibre et le tranchant de votre commande spécifique. Votre couteau arrive entièrement fini — taillé juste pour vous.
Livraison mondiale depuis Sakai
Partout dans le monde, les cuisiniers avertis recherchent d'authentiques couteaux japonais de Sakai, ville légendaire de la coutellerie japonaise forte de plus de 600 ans de tradition.
Chez KIREAJI, nous travaillons aux côtés d'artisans maîtres de Sakai pour satisfaire ce désir, en expédiant de véritables couteaux artisanaux directement de l'atelier aux cuisines du monde entier.
Précautions
-
3. Nature Façonnée à la Main
Chaque couteau est fabriqué à la main par des artisans qualifiés et est donc unique.
De légères rayures ou marques peuvent être visibles en raison du processus de fabrication artisanale. Celles-ci n'affectent ni la performance ni la fonctionnalité. Nous vous remercions d'avance de votre compréhension.
If you have any questions, please feel free to contact us. (Estimated reply time: within 10 hours)
Recommended Users for Blue Steel #2
-
1. High-Volume Kitchen Professionals
Maintains a keen edge through long service hours, helping reduce interruptions for sharpening during busy prep and service.
Before Using a Japanese Knife
A knife is more than a tool—it’s the heart of cooking. Learning how to use it properly helps protect its quality, durability, and safety, so you can enjoy it for years while elevating every meal.
Japanese Knife Care
With the right daily care, your knife will stay sharp and reliable for a long time. Here, we share the key points to keep it in peak condition and extend its lifespan.
After-Sales Service
At KIREAJI, we ensure your knife can be cherished for years with our dedicated after-sales service, provided by the Shiroyama Knife Workshop. For repairs or maintenance, please apply through the link below.