• 安来钢：体现日本灵魂的终极刀具材料——传统与创新的融合

  • 您在烹饪时是否曾对菜刀的锋利程度感到不满？钝刀不仅会降低烹饪质量，还会增加准备时间。解决这一问题并增加烹饪乐趣的方法就是“安来钢”，这是日本引以为傲的向世界推出的产品。

  • 安来钢是什么？日本自古以来炼铁技术的结晶

    安来钢（Yasuki Hagane）是岛根县安来市日立金属安来工厂生产的高级钢材的品牌名称。其历史可以追溯到古代。岛根县自古以来就以使用打打镬炼铁法生产钢材而闻名，而安来市则作为这种钢材的装运港而繁荣起来。

  • 如今，安来工厂将这种传统炼铁技术与尖端技术相结合，生产出以“YSS Yasuki Hagane”为品牌的高品质钢材。这种钢材主要用于制作刀具和其他切削工具，因其卓越的品质而受到世界各地厨师的喜爱。

  • 安来钢的种类

  • 1. 白钢 (Shirogami)

    白钢主要由铁 (Fe)和碳 (C)组成。其性能随碳含量而变化很大，因此分为白钢 1 号、2 号和 3 号等等级。碳含量即使变化 0.1%，也会极大地改变金属的硬度和可加工性，使其成为一种极其脆弱的材料。

  • 白钢 #1含碳量最高，硬度和耐磨性极佳。铁匠从日立金属公司（现为 Proterial）购买这种钢材，要么添加到基础金属中，要么直接用于高端刀具。

  • 2. 苍蓝钢铁（青纸）

    蓝钢是日本公认的传统高端刀具材料。它是在白纸钢中添加铬和钨制成的。主要特点包括：

    • 硬度高，锋利度佳
    • 高耐磨性和韧性，持久锋利

  • 3. 银山

    Ginsan是一种不锈钢，是一种相对较新的刀具材料。它是一种高碳不锈钢，兼具蓝钢的高锋利度和不锈钢的防锈性。

    Ginsan 具有良好的锋利度和耐用性。虽然不如 Blue Steel 锋利，但它更容易保养、防锈，适合日常使用。

  • 这些钢材根据碳（C）含量又分为1号、2号、3号，例如蓝钢、白钢含碳量为1.00-1.40% 。

  • 安来钢的魅力：工匠技艺的结晶

    安来钢的魅力不仅在于其性能。每一把安来钢刀都由技艺精湛的刀匠精心打造，堪称艺术品。刀刃的花纹之美、刀柄的质感以及握在手中时的完美平衡——所有这些元素都让烹饪的乐趣倍增。

  • 安来钢尤其受到堺市刀具工匠的青睐，其优良的品质和易用性，继承了代表日本的堺市锻造刀具的传统。

  • 安来钢铁的未来：辉煌的传统与不确定的前景

    然而，这种神奇的安来钢的未来却陷入了危机。最近的事态发展给这种珍贵钢材的未来蒙上了一层阴影。

  • 1、业务转让产生的不确定性：
    2023年，长年从事安来钢制造的日立金属公司被出售给美国投资基金贝恩资本。安来钢制造业务因此被转让给一家名为“Proterial”的新公司，并由外资经营。这一变化使得日本传统技术安来钢的制造，落入了唯利是图的外国公司的手中。

  • 2.市场规模问题：
    安来钢铁等高级切削钢在整个金属市场中仅占很小份额，因此大型钢铁公司对继续生产此类产品是否具有盈利能力表示质疑。

  • 3.公司政策变化：
     2021年，日立制作所决定将日立金属出售给贝恩资本，原因是其特殊钢部门无法盈利。这一决定表明，包括安来制钢在内的特殊钢部门在大型企业中被视为无利可图的部门。

  • 这些因素加在一起，对安来制钢的连续生产提出了重大质疑。也许有一天，这种我们习以为常的日本传统优秀技术将不再可用。

  • 我们能做什么：保留传统并激发创新

  • 那么，我们能做什么呢？我们可以了解安来钢的价值，并与更多人分享它的优点。通过使用安来钢刀，体验其魅力，并将其传承给下一代，我们可以保护和进一步发展这项引以为傲的日本传统技术。

  • 为什么不试试 Yasuki 钢刀呢？它一定会为您的烹饪生活和心灵带来新的光彩。通过与您周围的人分享它的优点，我们可以让这项宝贵技术的未来更加光明。

  • 安来钢，体现日本之魂的终极刀具材料。体验其卓越之处，共同思考其未来。现在是我们采取行动的时候了。
刀具材质

关于安来钢铁的常见问题

日立安来钢是什么？

安来钢是日立金属株式会社安来工厂生产的钢品牌，该工厂位于岛根县。自古以来，该地区就以使用“Tatara”冶炼法生产钢铁而闻名，该地区生产的钢铁从安来港运出。如今，安来工厂继续这一传统，生产安来钢。

为什么要出售日立金属？

校对后的英文版本如下：

日立安来钢是什么？
安来钢是日立金属株式会社安来工厂生产的钢品牌，该工厂位于岛根县。自古以来，该地区就以使用“Tatara”冶炼法生产钢铁而闻名，该地区生产的钢铁从安来港运出。如今，安来工厂继续这一传统，生产安来钢。

为什么要出售日立金属？
日立公司出售其主要子公司是其专注于核心业务（如基于 IT 的企业服务）战略的一部分。在追求“选择和集中”的过程中，材料制造商日立金属似乎被认为与这些核心领域产生的协同效应较少。日立历来通过分拆和子公司公开上市来扩大其集团，此次出售被视为该更广泛战略的一部分。

玉钢（日本传统钢材）有何特别之处？

玉钢含有氧化物、硫化物等非金属夹杂物，质地非常柔软，容易拉伸，经过反复折弯、锻造，这些特性增强了日本刀的韧性，表面呈现出美丽的花纹，也提高了打磨的难度，因此玉钢是制作日本刀的理想材料。

安来钢的原材料有哪些？

蓝纸钢（Aogami）采用与白纸钢（Shirogami）相同的 100% 砂铁基原料制成，并添加了 0.4% 的铬 (Cr) 和 1.8% 的钨 (W)。这种成分增加了其在淬火过程中的韧性和硬化性能。由于原材料和制造工艺的差异，蓝纸钢比白纸钢贵得多。

工艺的起源

  • 日立金属技术助力日本刀具的辉煌

    日本刀的美感和锋利度超越了普通工具的范畴，它们确实值得被称为艺术品。但是，你知道它们的卓越品质源于材料的力量吗？日本刀在世界各地广受好评的关键原因之一是日立金属生产的高品质钢材。

  • 我们工匠使用的钢材经过了极高的精炼，杂质被降到最低，从而创造出一种既均匀坚固又极其柔韧的材料。这种优质材料是日本刀具既薄又耐用的秘诀。由于钢材非常出色，我们工匠可以自信地锻造和打磨刀片，使其达到完美状态。

  • 日立金属的先进技术与传统工艺相得益彰，创造出的日本刀具不仅仅是切割工具。它们支持烹饪文化，为厨师和家庭带来灵感。正是通过这种日本传统与尖端创新的融合，我们才创造出宝贵的工艺作品，并传给后代。
堺市传统工艺人收藏品

  • 谨慎使用廉价刀具

  • 购买便宜的刀可能意味着所用的钢材质量较差。劣质钢材往往很快就会失去锋利度，最终会降低烹饪效率。

    KIREAJI 提供由堺市刀具制造工坊的可靠工匠精心制作的正宗日本刀具。每把刀都是手工制作，确保您收到的是值得信赖的高品质产品，让您安心无忧。