维基百科-粗磨石
磨刀石的种类
定义
粗磨石（Arato，荒砥）是一种粗糙的磨刀石，用于修复、重塑和恢复刀刃。通常作为磨刀过程的第一步，它能快速去除钢材，为后续的磨刀和抛光奠定基础。
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粗磨石的特点是研磨力强，磨料颗粒相对较大。
其粒度通常为：
- 80# 到 400#
由于其粗糙的表面，它们比中磨石或精磨石去除钢材的速度快得多。
粗磨石的常见功能包括：
- 修复缺口刀刃
- 修正不均匀的斜面
- 恢复严重钝化的刀具
- 重塑刀片几何形状
- 去除过度磨损
- 为更细的磨刀石准备刀刃
大多数传统粗磨石具有高度多孔性，吸水性强。因此，它们通常需要在使用前浸泡，以确保适当的润滑，并在磨刀过程中有效去除金属颗粒。
粗糙的研磨作用会在刀片上留下明显的划痕，这些划痕随后会被中磨石和精磨石精修。
比较
粗磨石与其他磨刀石的用途不同。
粗磨石（荒砥）
- 80#–400#
- 快速去除钢材
- 刀刃修复和重塑
- 产生粗糙的划痕
- 用于磨刀过程的开始
中磨石（中砥）
- 1000#–3000#
- 精修刀刃
- 去除粗磨石留下的划痕
- 恢复工作锋利度
- 最常用的磨刀石
精磨石（仕上砥）
- 4000# 及以上
- 抛光刀刃
- 提高切削性能
- 产生精细的表面
- 最后的磨刀阶段
如果没有粗磨石，严重损坏或疏于保养的刀具将难以高效修复。然而，对于日常维护，中磨石通常就足够了。
实际使用
粗磨石主要用于需要大量去除钢材的情况。
典型情况包括：
- 修复缺口刀刃
- 修正断裂的刀尖
- 修复疏于保养的刀具
- 改变刀刃角度
- 削薄刀片
- 重塑刀刃轮廓
典型的磨刀顺序是：
- 彻底浸泡粗磨石（如果需要）。
- 以恒定的角度磨刀。
- 使用受控的压力行程。
- 交替磨刀刃两侧以保持对称。
- 继续磨刀直到恢复所需的刀刃形状。
- 转用中磨石进行精修。
- 如果需要，最后使用抛光石。
由于粗磨石去除钢材迅速，应避免过度使用。仔细控制有助于延长刀具的寿命和保持其几何形状。
定期磨平（mennaoshi）也很重要，因为粗磨石由于其强烈的研磨作用会磨损不均。
文化注释
在日本的磨刀文化中，粗磨石常被视为整个磨刀过程的基础。
传统磨刀师明白，抛光的刀刃其质量取决于其下的基础。如果刀片几何形状不正确或刀刃受损，即使是最好的精磨石也无法完全恢复性能。
因此，粗磨石代表了磨刀的第一个也是最基本的一个阶段：
在追求精修之前，先修正结构。
这一理念体现了日本工艺中一个更广泛的原则——无论是刀具制造、木工还是武术——卓越始于坚实的基础。
尽管粗磨石受到的关注少于精磨石，但经验丰富的磨刀师认识到其关键作用。正确使用的粗磨石决定了刀刃的形状、稳定性和未来性能。
通过这种方式，粗磨石体现了“真正的锋利是循序渐进地建立起来的，始于细致的准备和对基础的尊重”这一理念。
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