维基核心-Nakako-

刀茎（Nakago，茎）指刀片延伸至刀柄内的部分。在正常使用时，它被隐藏起来，是刀具的结构核心，连接刀片与刀柄，提供强度、平衡性和稳定性。

刀茎是刀片连续延伸锻造而成，在组装时插入刀柄。它是刀具结构的基础，对刀具的手感和性能起着关键作用。

刀茎的典型特征包括：

在传统日本刀具中，刀茎通常保留粗糙的锻造表面，而不是完全抛光。这种纹理有助于改善钢材与刀柄材料之间的附着力。

许多手工制作的日本刀具还具有：

这些标记是真伪的证据，并将刀具与特定的工匠或传承联系起来。

不同的刀具传统采用不同的刀茎结构。

日本部分刀茎（隐藏式刀茎）

西方全刀茎

半刀茎

两种设计都没有绝对的优劣；它们各自反映了在平衡、操控和传统方面的不同优先考量。

日本刀具通常偏爱隐藏式刀茎，因为它能打造出更轻巧、更灵活的刀具，特别适合精准切割。

刀茎执行多项基本功能。

这些功能包括：

设计合理的刀茎有助于：

对于专业厨师和资深刀具使用者来说，刀茎的质量通常被认为是衡量工艺水平的重要指标。

牢固安装的刀茎有助于确保刀具即使在多年高强度使用后仍保持安全和功能性。

在日本刀具制作中，刀茎的重要性超越了其结构作用。

传统上，刀茎是刀具中最具个性化的部分之一，因为它通常刻有刀匠的签名（mei）。这些铭文将刀片与其制作者联系起来，并保留了刀具起源的记录。

这种做法起源于日本刀剑制作，刀匠们会在刀茎而非可见表面刻上签名。签名被保护在刀柄内部，为后代保留了其真实性。

因此，刀茎常被视为刀具的“身份”。

对于收藏家、厨师和刀具爱好者来说，检查刀茎可以揭示有关以下方面的宝贵信息：

刀茎签名传统的延续反映了日本刀具制作中对工艺的深刻尊重，即使是隐藏的部件也受到精心对待并富有意义。

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