• 金枪鱼

  • 通过我们详细的日本刀具技术深入了解金枪鱼的准备艺术，旨在实现完美的烹饪呈现。

以下是金枪鱼切片的步骤：

  1. 将鱼皮朝下放在砧板上，去掉血线。
  2. 切掉红色的果肉。
  3. 进行垂直切割以形成圆角。
  4. 除去油腻的部分。
  5. 切掉附着在红色肉上的腹部骨头。

要切金枪鱼片，首先将鱼皮朝下放在砧板上，去掉血线。然后切掉红色的鱼肉，纵向切开，做成鱼片。去掉脂肪部分，切掉与红色鱼肉相连的腹骨。

视频提供：Sabakeru频道（日本基金会“海洋和日本项目”的一部分）

工艺的起源

  • 刀具的世界里没有终点线。这是一个终身学习的过程。

  • 制作刀具是一条永无止境的旅程。无论你如何磨练自己的技能，总会有新的挑战出现，你必须不断学习。每天都是一系列的尝试和错误，即使是最小的错误或见解也会产生巨大的影响。这就是为什么，一旦你选择了这条路，你就必须准备好终生学习。

  • 正是通过这种知识的积累，真正的工艺才会出现。无论你积累了多少经验，只有不忘初心，不断学习，你才能进步到下一个水平。

  • 刀具制作没有终点，重要的是不断前进。一路上获得的见解塑造了我们作为工匠的形象，并帮助我们将技能传承给下一代。
堺市传统工艺人收藏品

KIREAJI 对您的三个承诺

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    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

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    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

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    3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。