• 零下加工和白山刀具的工艺

  • KIREAJI 的Sub-Zero 加工技术可将钢材快速冷却至零下温度，从而显著提高刀具的硬度和耐用性。该工艺植根于技艺精湛的工匠的精湛技艺，可打造出锋利度极高且性能持久的刀具。

什么是零下处理？

  • 通常，刀具硬化需要将金属加热到高温，然后冷却以增加其硬度。然而，这种方法并不总是能实现均匀的硬化。

  • 为了解决这个问题，我们采用了先进的 Sub-Zero 处理技术。该技术使用液氮将钢材冷却至 0°C以下，确保任何不均匀硬化的区域都均匀硬化。Sub -Zero 处理技术可确保整把刀的硬度一致，从而实现卓越的耐用性。

  • 零下加工背后的科学

  • 以下是更加技术性的解释：

  • 淬火过程使奥氏体快速冷却，并转变为马氏体。马氏体结构稳定且致密，因此材料硬度高。然而，在典型的淬火过程中，并非所有的奥氏体都会转变为马氏体。这种未转变的奥氏体被称为残余奥氏体，它不稳定，会随着时间的推移慢慢转变为马氏体。
    这种逐渐转变会导致尺寸变化，从而导致翘曲。零下处理通过将材料冷却到 0°C 以下来强制进行这种转变，将残余奥氏体减少到最低限度，并最大限度地形成马氏体。这会产生极其精确的材料结构。

零下处理的好处

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  • 零下处理通过多种方式显著提高刀具性能：

    • 增强耐磨性：降低碎裂风险，保持更长时间的锋利度。
    • 尺寸稳定性：随着时间的推移不易变质。
    • 持久锋利：减少频繁磨刀的需要。

    这些优势使得 KIREAJI 刀具能够长时间保持出色的锋利度，从而提升您的烹饪体验。

白山刀具工坊的承诺

  • Shiroyama Cutlery 以掌握 Sub-Zero Processing 技术而自豪。通过精心挑选材料并运用数十年的技术专长，他们确保了最高水平的锋利度和耐用性。

  • 因此，Shiroyama Cutlery 的刀具以其非凡的锋利度和耐用性而闻名，受到专业厨师的高度评价。您也可以体验这些工匠制作的极致精准。

KIREAJI 有售 Sub-Zero 加工刀具

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  • 在 KIREAJI，您可以找到经过Shiroyama 刀具工坊的 Sub-Zero 处理的刀具。这些刀具不仅适合专业厨师，也适合任何喜欢烹饪的人。体验通过先进的 Sub-Zero 处理实现的无与伦比的锋利度 - 今天就亲自尝试一下。Sub-Zero 处理是一种非常先进的技术，可显著提高刀具的质量。Shiroyama Cutlery 致力于这项技术，提供具有卓越锋利度和耐用性的刀具。

  • 使用经过 Sub-Zero 加工的刀具提升您的烹饪体验。请借此机会尝试我们精心制作的产品。
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工艺的起源

  • 追逐父亲的影子

    我从小就看着父亲工作长大。
    看着他在熊熊烈火中锻造铁器，全神贯注地塑造刀具，就像在见证一位艺术家在工作。他的存在令人敬畏，他的背脊显得如此坚强，如此鼓舞人心。这不仅仅是一份工作——这感觉就像一场神圣的仪式，为每一把刀注入生命。

  • 说实话，我从来没想过自己能掌握这样的技能。我曾经失败过，也曾怀疑过自己。但每当我感到迷茫时，我脑海中就会浮现出父亲的背影，这给了我重新站起来的力量。

  • 现在，当我知道自己制作的刀具进入人们的手中，支持他们的生活和工作时，我感到无比自豪。我开始这段旅程时想“像我父亲一样”，但随着时间的推移，我找到了自己的目标感和对这门手艺的自豪感。

  • 当顾客告诉我“使用这把刀真的很令人振奋”时，这是我能要求的最大奖励。它提醒我为什么在这里——保存和传承我所继承的传统和技术。

  • 父亲的背脊教给我的教训将永远铭刻在我打造的刀刃上。我打造的每一把刀，都是为了继续纪念这一传统。
堺市传统工艺人收藏品

KIREAJI 对您的三个承诺

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    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。