三文鱼

如何切鲑鱼片：

1. 使用鱼鳞刀（barahiki）去除鱼鳞。
2. 使用菜刀去除残留的鱼鳞。
3. 把头放在右侧，将刀从胃中插入，取出内脏。
4. 将刀插入深红色的肉中，将鳞片和肚子上的深红色肉洗净，并去除水分。
5. 将刀斜插入，使胸鳍指向头部，然后沿着脊骨切开。
6. 把鱼翻过来，再次像之前一样将刀斜插入，去掉鱼头。
7. 将尾巴放在左侧，将刀从腹部沿着脊骨线插入。
8. 将刀插入尾巴附近，旋转 180 度，然后沿着脊椎骨切开，去除身体的这一部分。
9. 将刀从背部插入脊骨和肉之间，旋转180度，取出脊骨。
10. 切掉背鳍和臀鳍。
11. 将刀抵住身体前侧，用刀切开，掏出腹骨。当腹骨悬空时，将刀立起来切开。
12. 将刀抵住身体的后侧，用刀切开，掏出腹骨。当腹骨悬空时，将刀立起来切开。
13. 去除所有细小的小骨头。