• 橄榄鲽鱼

  • 我们将介绍如何切比目鱼片。您可以看到从预处理到如何使用刀的整个过程。
    通过我们的橄榄比目鱼准备指南提升您的烹饪水平，展示日本刀具技巧以实现最佳呈现。
  1. 用刀刮掉比目鱼的鳞。
  2. 将比目鱼翻过来，用刀斜切，去掉头和内脏。
  3. 用刀切开比目鱼的血线。
  4. 将比目鱼的尾部朝向您，然后用刀从鱼的顶部中心切到尾部。
  5. 把比目鱼翻过来，用刀从鱼底中心切到尾部。
  6. 转动比目鱼并用刀沿着脊骨切开，去掉鱼的一侧。
  7. 用刀顺着比目鱼的肉切开，去掉腹骨，等到只剩一层皮的时候，把刀竖起来，切开。
  8. 斜切开比目鱼，去掉脊骨和血线。
  9. 切掉比目鱼的边缘。

视频提供：Sabakeru频道（日本基金会“海洋和日本项目”的一部分）