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橄榄鲽鱼
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我们将介绍如何切比目鱼片。您可以看到从预处理到如何使用刀的整个过程。
通过我们的橄榄比目鱼准备指南提升您的烹饪水平,展示日本刀具技巧以实现最佳呈现。
- 用刀刮掉比目鱼的鳞。
- 将比目鱼翻过来,用刀斜切,去掉头和内脏。
- 用刀切开比目鱼的血线。
- 将比目鱼的尾部朝向您,然后用刀从鱼的顶部中心切到尾部。
- 把比目鱼翻过来,用刀从鱼底中心切到尾部。
- 转动比目鱼并用刀沿着脊骨切开,去掉鱼的一侧。
- 用刀顺着比目鱼的肉切开,去掉腹骨,等到只剩一层皮的时候,把刀竖起来,切开。
- 斜切开比目鱼,去掉脊骨和血线。
- 切掉比目鱼的边缘。
视频提供:Sabakeru频道(日本基金会“海洋和日本项目”的一部分)

您想体验一下日本98%的厨师使用的堺市手工刀的锋利吗?
通过与 Shiroyama Japanese Knife Manufacturing 的独家合作,我们提供高品质的刀具、免费的 Honbazuke、保护性 Saya 和售后服务,以提供长期信心。
KIREAJI 对您的三个承诺
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1. 卓越的日本刀
我们的刀具由堺市的工匠精心制作,将传统技术与精心挑选的材料相结合,具有无与伦比的锋利度和耐用性。
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2. 真正的锋利
在KIREAJI,我们视刀具为终身伴侣。每把刀都附赠一把刀鞘,并由堺市城山刀具工房提供手工磨刀服务。
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3. 终生使用刀具
KIREAJI 刀具旨在陪伴您成长。因此,我们提供值得信赖的(收费)售后服务。