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橄榄鲽鱼
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我们将介绍如何切比目鱼片。您可以看到从预处理到如何使用刀的整个过程。
通过我们的橄榄比目鱼准备指南提升您的烹饪水平，展示日本刀具技巧以实现最佳呈现。
- 用刀刮掉比目鱼的鳞。
- 将比目鱼翻过来，用刀斜切，去掉头和内脏。
- 用刀切开比目鱼的血线。
- 将比目鱼的尾部朝向您，然后用刀从鱼的顶部中心切到尾部。
- 把比目鱼翻过来，用刀从鱼底中心切到尾部。
- 转动比目鱼并用刀沿着脊骨切开，去掉鱼的一侧。
- 用刀顺着比目鱼的肉切开，去掉腹骨，等到只剩一层皮的时候，把刀竖起来，切开。
- 斜切开比目鱼，去掉脊骨和血线。
- 切掉比目鱼的边缘。
视频提供：Sabakeru频道（日本基金会“海洋和日本项目”的一部分）
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