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青纸钢（Aogami）是在白钢中添加少量铬和钨制成的，这种材料兼具锋利度和卓越的耐用性。铬使钢材对热处理更加敏感，从而能够稳定地达到高硬度。钨则增强了耐磨性，确保刀刃即使长时间使用也能保持锋利。
蓝钢主要分为两种类型——2号蓝钢和1号蓝钢——区别在于碳含量。2号蓝钢兼具锋利度和韧性，而1号蓝钢碳含量更高，硬度更大，刀刃也更加锋利，但研磨起来也更困难。
蓝钢比黄钢和白钢都更昂贵，通常被认为是专业级刀具的最佳材料之一。它兼具锋利保持性、韧性和切割精度，因此深受既追求性能又注重传统的厨师们的喜爱。
“我在哪里可以找到一把真正好的刀？”我们创立KIREAJI就是为了解答这个问题。在日本，技艺精湛的工匠数量正在减少，但海外却有许多人渴望拥有正宗的刀具。秉持着这一理念，我们精心打造每一把刀，连接传统与世界各地的厨房。
