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    鲭鱼

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    介绍鲭鱼的切片方法。从前期加工到使用日本刀的全过程，都可以通过解说进行观看。
    通过我们循序渐进的日本刀切割指南来完善您的鲭鱼准备，该指南旨在为您提供精致的烹饪效果。
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视频

这是对鲭鱼切片步骤的说明。
首先用刀刮掉鱼鳞，然后在胸鳍和腹鳍上斜切，将其拉向头部一侧，同时切开脊骨。
把鱼翻过来，切掉头，保留完整的内脏。
然后，将刀从腹部沿着脊骨插入，一边摸索着骨头，一边小心地将肉从骨头上切下来。
用刀沿着血线切开，去除血线。
最后用倒刀去掉腹骨，就可以把鲭鱼切成片了。

视频提供：Sabakeru频道（日本基金会“海洋和日本项目”的一部分）

工艺的起源

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    经过一遍又一遍的磨砺和抛光，最终等待我们的是一把精美的刀具和工匠的骄傲。

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    制作刀具需要反复磨砺和抛光。有时我的手会感到疲劳，结果也不尽如人意，但正是在那些时刻，我会退后一步，冷静地重新评估，并更加小心。

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    经过这样的反复，我终于拿到了这把制作精美的刀。这不仅仅是外观，而是实用性、锋利度和美感在成品中融为一体的和谐。那一刻，我作为工匠的自豪感得到了充分的体现。

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    正是通过这些反复的努力，一把真正的刀才诞生，当它到达使用者的手中时，工匠的灵魂就融入其中。看着经过这么多努力后完成的刀，我会想起，无论花费多少时间，努力都不会白费。
堺市传统工艺人收藏品

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 秉承堺的遗志

    每一把刀，都出自工匠大师之手，凝聚着日本六百多年制刀工艺的精髓。完美平衡，持久锋利，精雕细琢——每一次切割都蕴含着真正的工艺精髓。

  • 2. 贴心呵护，呵护您的日常使用

    每把刀都配有手工镶嵌的木制刀鞘，方便安全存放。如有需要，我们提供免费的“本刃付” （传统的最终磨刀）服务，让您从第一天起就能轻松使用。

  • 3. 终生的伙伴关系

    KIREAJI 刀不仅仅是一件工具，更是您一生的伴侣。我们提供定制的付费售后服务，以维护其锋利的刀刃和优雅的气质，使其始终如初见般精准可靠。
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