• 鲭鱼

  • 介绍鲭鱼的切片方法。从前期加工到使用日本刀的全过程，都可以通过解说进行观看。
    通过我们循序渐进的日本刀切割指南来完善您的鲭鱼准备，该指南旨在为您提供精致的烹饪效果。

这是对鲭鱼切片步骤的说明。
首先用刀刮掉鱼鳞，然后在胸鳍和腹鳍上斜切，将其拉向头部一侧，同时切开脊骨。
把鱼翻过来，切掉头，保留完整的内脏。
然后，将刀从腹部沿着脊骨插入，一边摸索着骨头，一边小心地将肉从骨头上切下来。
用刀沿着血线切开，去除血线。
最后用倒刀去掉腹骨，就可以把鲭鱼切成片了。

视频提供：Sabakeru频道（日本基金会“海洋和日本项目”的一部分）

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

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    3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。