柳刃（Sakimaru）是日本传统刺身刀的杰出变种。其圆润的刀尖设计不仅美观优雅，在专业厨房中也极具实用价值。其弧形设计灵感源自武士刀的刀尖，不仅提升了安全性，避免了不必要的刺穿，还降低了碎裂的风险，同时确保了刀片的光滑亮泽，保留了食材的质感和风味。Sakimaru 融合了关西柳刃的流畅风格和关东多钩刀的实用性，体现了日本工艺如何将传统、功能性和艺术性融于一身。