您是否知道大多数新厨刀在交付时都不是锋利的？
这并非缺陷，而是故意为之。为了在运输过程中保护刀片，延长其使用寿命，并允许用户自定义刀刃，角度被刻意设计得不那么锐利。
这个过程与“本刃醃”息息相关，这是一种手工磨砺后能充分展现刀具真正潜力的精加工方法。与机器磨砺不同，使用磨刀石的“本刃醃”能最大限度地提升刀刃的锋利度、控制力，并展现刀刃的灵魂。
在本视频中，我们解释了为什么新刀不是最锋利的，这种做法背后的原因，以及为什么本巴渍磨刀对专业厨师和热情的家庭厨师来说意义重大。