维基百科-Chin（Ago）

• 定义： 刀片底端最靠近手柄的尖角。它通常被称为刀的刀跟。
• 详情： 刀跟是刀片上坚固稳定的部分，在切割较硬的材料时可用于施加额外的力。在许多家用刀具中，为了安全起见，刀跟略呈圆形。
• 比较： 与主刀刃或刀尖不同，刀跟的设计是为了耐用性而非精细切割。西方刀具也有刀跟，但ago一词专指日本刀具。
• 实际用途： 刀跟尤其适用于去除土豆芽、取出牛油果核或处理需要额外力量的较硬食材等任务。正确使用刀跟可以提高效率并延长刀具的使用寿命。

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日本刀的部件