新买的厨刀通常刀刃不够完美，故意磨钝以防止在运输过程中损坏。刀片角度可能故意做得不那么锐利，以提高耐用性和防止快速损坏，因为过于锐利的角度可能很脆弱。这种故意磨钝还允许用户进行定制和磨砺。许多新刀都是用机器磨的，刀刃上会留下垂直划痕，与手工磨砺的刀相比，锋利程度一般。这个过程被称为“Honbazuke”，意思是“戴上真正的刀片”，包括将刀磨到极限以最大限度地发挥功能。Honbazuke 提高了锋利度和耐用性，将刀变成了烹饪乐趣的伙伴。这种技术在日本具有历史意义，源于磨刀的传统，对于实现刀的原始锋利度至关重要。为了获得最佳效果，建议让堺市的专业磨刀师磨砺厨刀，尤其是家庭使用，以充分享受其锋利度。

白色刀鞘的作用是在运输和储存过程中保护刀片，确保其安全并防止意外损坏。它包裹住刀片，保护其脆弱的刀刃并延长其使用寿命。此外，刀鞘还可最大限度地降低发生事故的风险，使刀具可以安全使用。但需要注意的是，由于潮湿导致生锈的风险，不建议将刀长时间存放在刀鞘中。相反，建议将刀放在通风良好的地方或用报纸包裹以延长存放时间。刀鞘通常由木兰木制成，具有耐用性和防潮性。小心处理刀鞘至关重要，避免接触可能损坏刀片。虽然刀鞘对于长期储存来说不是必需的，但它是运输过程中必不可少的配件，可确保刀具保持最佳状态。

对于从 KIREAJI 购买厨刀的顾客，我们将免费提供 Honbazuke 和刀鞘服务。Honbazuke 包括将新刀重塑和打磨至原来的锋利度，由堺市的熟练工匠精心完成。此外，每把刀都附赠一个白色刀鞘，用于防止刀片在运输过程中受损并保护其免受潮湿，从而防止生锈。这些服务包含在购买刀具时，无需额外付费。

我们建议保持剑鞘干燥。由于剑鞘采用天然木材制成，长时间接触水可能会导致其膨胀或开裂。如果剑鞘沾水，请用软布轻轻擦拭，然后存放在阴凉通风处。

结账时，只需选择“请求本刃磨砺”选项即可。大多数日本刀具通常出厂时不带最终刃口，以保护刀刃并方便个性化定制。KIREAJI 提供免费的即用型本刃磨服务。这确保您的刀具从第一次使用开始就锋利且功能齐全。

我们附赠的本刃附刃经过精心手工打磨，可立即带来精准舒适的握持体验，但并非旨在达到工匠级的精湛工艺。相反，它能为您日后不断精进提供坚实的基础。随着您不断磨砺和使用，刀刃会自然演变，展现出您个人风格和技巧的锋利锋芒，真正成为您的专属工具。