1. 本糧
新刀故意做得边缘钝或略圆，以防止碎裂。
Honbazuke 是将这些刀重塑并磨砺至其原始锋利度的过程。
对于从 KIREAJI 购买菜刀并希望获得本刃醍醐的顾客，堺市的日本刀工匠将手工制作本刃醍醐。
什么是 Honbazuke，为什么新刀要故意弄钝？
新买的厨刀通常刀刃不够完美，故意磨钝以防止在运输过程中损坏。刀片角度可能故意做得不那么锐利，以提高耐用性和防止快速损坏，因为过于锐利的角度可能很脆弱。这种故意磨钝还允许用户进行定制和磨砺。许多新刀都是用机器磨的，刀刃上会留下垂直划痕，与手工磨砺的刀相比，锋利程度一般。这个过程被称为“Honbazuke”，意思是“戴上真正的刀片”，包括将刀磨到极限以最大限度地发挥功能。Honbazuke 提高了锋利度和耐用性，将刀变成了烹饪乐趣的伙伴。这种技术在日本具有历史意义，源于磨刀的传统，对于实现刀的原始锋利度至关重要。为了获得最佳效果，建议让堺市的专业磨刀师磨砺厨刀，尤其是家庭使用，以充分享受其锋利度。
白色刀鞘的用途是什么？为什么它在存放刀具时很重要？
白色刀鞘的作用是在运输和储存过程中保护刀片，确保其安全并防止意外损坏。它包裹住刀片，保护其脆弱的刀刃并延长其使用寿命。此外，刀鞘还可最大限度地降低发生事故的风险，使刀具可以安全使用。但需要注意的是，由于潮湿导致生锈的风险，不建议将刀长时间存放在刀鞘中。相反，建议将刀放在通风良好的地方或用报纸包裹以延长存放时间。刀鞘通常由木兰木制成，具有耐用性和防潮性。小心处理刀鞘至关重要，避免接触可能损坏刀片。虽然刀鞘对于长期储存来说不是必需的，但它是运输过程中必不可少的配件，可确保刀具保持最佳状态。
使用本刃附或刀鞘需要另外付费吗？还是购买时免费提供？
对于从 KIREAJI 购买厨刀的顾客，我们将免费提供 Honbazuke 和刀鞘服务。Honbazuke 包括将新刀重塑和打磨至原来的锋利度，由堺市的熟练工匠精心完成。此外，每把刀都附赠一个白色刀鞘，用于防止刀片在运输过程中受损并保护其免受潮湿，从而防止生锈。这些服务包含在购买刀具时，无需额外付费。
