边缘艺术 - KIREAJI 的故事

  • 我们于2023 年 3 月推出了网上商店，从那时起，许多客户都选择了我们的产品。然而，这段旅程并非一帆风顺。我们不止一次感到， “如果继续这样下去，公司就会破产……！”

  • 多亏了选择 KIREAJI 的客户，我们才得以克服这些危机。日本刀具并不便宜。即便如此，我们也希望考虑购买我们产品的客户了解 KIREAJI 背后的故事和热情。

从寿司大师到刀具磨刀匠

2018年，我从东京筑地的寿司讲师岗位转而开始在多伦多迎接新的挑战。我一直热衷于通过寿司为顾客带来快乐。

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2020 年，我利用这些技能在多伦多创办了一家磨刀店。短短一年内，我磨了 100 多把刀，赢得了许多回头客。显而易见的是，对高品质刀具的需求日益增长。一天天地，越来越多的顾客问：“你能卖给我们好刀吗？”

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与堺刀具的缘分

我首先想到的是日本的骄傲——堺牌刀具。你知道吗？堺牌刀具可以说是刀具中的圣杯，90% 以上的日本厨师都在使用堺牌刀具。然而，市场上充斥着假冒商品和仿制品，这阻碍了人们正确认识正宗刀具的真正价值，这让我很困扰。

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  • 传统工艺面临危机

    与此同时，日本的刀具行业正面临严重危机。由于人口减少，市场正在萎缩，更严重的是，我们看到工匠队伍老龄化，后继无人。几十年前，堺市有 30 多名铁匠；如今，只剩下大约 10 名。20年后，可能只剩下 5 名。日本刀，每一把都精心制作——这种传统艺术正濒临消失。

  • KIREAJI 的使命 - 连接传统与未来

    2023 年 3 月，我们推出了在线商店“KIREAJI”。我们的使命很明确：成为日本萎缩的刀具市场与不断增长的全球需求之间的桥梁。这段旅程并非一帆风顺。我们面临无数商业危机，常常怀疑“我们真的能继续下去吗？”

  • 然而，在世界各地追求真正锋利品质的客户的支持下，我们得以坚持下去。日本刀并不便宜。这正是我们想与您分享 KIREAJI 背后的热情和愿景的原因。

  • 我们的使命很明确：通过与全球观众建立联系来保留这一传统。我们出售的每把刀不仅代表着一种工具，还代表着一段历史，是日本工匠技艺的见证。

  • 期待

    尽管我们最初在电脑操作方面遇到了困难，但我们还是走到了今天，因为我们渴望与世界各地的人们分享日本刀具的卓越品质。没有什么比通过真正的刀片质量丰富客户的生活更让我们高兴的了。

  • 将传统工艺与全球需求相结合，建立双赢关系——这是KIREAJI始终不渝的愿望。

  • 每次选择 KIREAJI，您不仅仅是在购买一把刀，您还在投资一项传承。感谢您参与这段旅程。
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堺市日渐衰落的日本刀具工匠

堺市以锋利和工艺精湛而闻名的餐具传统正面临危机，因为仅剩十几名铁匠。面对竞争和兴趣的下降，开拓新市场和培养年轻人兴趣等策略对于生存至关重要。这种情况凸显了文化保护面临的更大挑战。支持堺市的工匠对于维护这一传统至关重要。

堺市日渐衰落的日本刀具工匠

KIREAJI 刀具：堺市制造

我经销的刀具全部是堺市产。我们刻意不经销日本各地的刀具。我们严格挑选并引进98%日本厨师使用的堺市产刀具。
因此，我们与堺市一家传统刀具制作工坊 Shiroyama Japanese Knife Manufacturing 独家合作，通过直销方式向全球提供我们的服务。

协作：堺市官方网站

工艺的起源

  • 600年历史传承下来的工匠技艺的结晶——这就是堺锻刀。

  • 堺锻造刀片不仅仅是工具。每一把刀片都蕴含着工匠的专业知识和热情，经过几个世纪的精炼。它们的起源可以追溯到战国时代，当时铁与火的融合锻造出符合时代需求的锋利刀刃，并演变成今天的样子。

  • 传承600多年的传统技艺，凝聚着无数工匠的骄傲与使命，在传承传统技艺的同时，不断改良，打造符合现代生活需求的刀具。

  • 当您手握 Sakai 锻造刀片时，您握的不仅仅是一把刀，更是一段历史和精湛工艺的结晶。这些刀片给每只挥舞它们的手带来舒适和信任，成为您在厨房中创造的故事和回忆不可或缺的一部分。

  • 我们始终致力于连接传统与未来，打造不仅尊重历史而且可以改善您日常生活的刀片。
堺市传统工艺人收藏品

KIREAJI 对您的三个承诺

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    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。