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制作特定类型的柳刃刀时，最初会锻造 10 把刀刃，但其中 3 到 4 把刀刃在磨刀阶段前经常会断裂。刀刃形状极其复杂，制作难度大。此外，即使经过热处理，刀刃也可能开裂，在静置或磨刀时可能会断裂。因此，成品率非常低，只有最优质的刀刃才能成为最终产品。
制作该系列的传统工匠
宥山
日本刀的传奇传统工匠：传统工匠山塚翔吾之父
- 友山是传统工匠山塚翔吾的父亲。
- 友山是本烧中专做水烧的工匠，这种日本刀非常稀有，在市面上很难买到。
山塚忠义
日本刀镜面抛光大师
- 山塚先生于2022年被认定为传统工匠。
- 拥有出色的磨刀技巧，尤其是薄刀
- 因其在日本刀上的镜面抛光技术而在堺市闻名。
白钢 #2 (Honyaki-Mizuyaki) 日本刀系列
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超级钢（本烧）Deba 210mm
常规价格 $1,269.00 CAD常规价格单价 单价$380.00 CAD促销价 $1,269.00 CAD售罄
本雅烧刀具的现状
本烧刀由技艺精湛的铁匠一一精心打造，价格不菲。近年来，随着烹饪文化在全球的传播和人们对烹饪的兴趣日益浓厚，对高品质厨房用具的需求也日益增加。在学习正宗日本料理和精确烹饪技术的爱好者中，本烧刀受到了极大的关注。
水烧
水烧工艺的第一步是将粘土涂在钢上，以确定要在哪里进行热处理。这种粘土的成分非常复杂，需要高超的技能。接下来，加热的钢会用水快速冷却，使其快速硬化并形成高度紧张的结构。这会产生精致的锋利度，但也会增加钢开裂的风险。
水烧刀完全由钢制成，因此非常坚硬且难以打磨，需要熟练的工匠。由于难以获得一致的水烧效果，因此全世界只有少数工匠拥有这种专业知识。
当你握住水烧刀时，你可以感受到它的精致和工艺的精湛。一旦你使用它，你就会惊叹于它的锋利和易用。
蓝钢#2 是什么？
蓝钢 #2 是一种在白钢 #2 中添加铬和钨制成的合金。这些添加物可产生以下效果：
- 保持基本切削性能的同时增强韧性
- 提高耐磨性
- 一种被称为“Amakire”（甜切割）的独特切割感
什么是蓝钢？
蓝钢是一种高级钢材，在白钢中添加铬、钨和其他元素，以增强其热处理性能和耐磨性。它的价格略高于白钢。用这种钢材制成的刀具对于不习惯的人来说似乎很难磨锋利，但一旦磨锋利，它们的锋利度就会保持更长时间，从而保持锋利。
蓝钢#1 和#2 有什么区别？
蓝钢 1 号和 2 号的区别在于它们的硬度。数字（1 号、2 号、3 号）代表钢材的硬度等级，数字越低表示硬度越高。因此，随着钢材变硬，刀片的锋利度也会提高。因此，蓝钢 1 号锋利度最好，其次是 2 号，然后是 3 号。此外，较硬的钢材也往往能更长时间保持锋利，从而增强其边缘保持能力。
蓝钢和白钢有什么区别？
蓝钢和白钢的区别在于成分。蓝钢是在白钢中添加少量钨和铬制成的合金钢。由于其韧性和耐磨性增强，据说蓝钢比白钢能更长时间保持锋利。
藍鋼2號的維護方法如何？
为了保养 Blue Steel #2 和其他碳钢刀具，防止生锈至关重要。使用后，请务必在刀片上涂抹防锈油。建议使用不干性油，如山茶油或橄榄油。此外，在弹簧和垫圈之间涂抹蜂蜡或类似的润滑剂可以增强刀片打开和关闭的顺畅度。
日本刀材料
在日本刀具领域，材料的选择对性能和保养起着至关重要的作用。本指南深入探讨了碳钢和不锈钢的细微差别，包括白钢 2 号和蓝钢 2 号等流行变体，以及 ZDP189 和 Ginsan 等较新的创新。
