• 为什么厨刀会变钝

  • 2024 年 10 月 4 日

  • 切菜板：刀具的隐形敌人

  • 我们每天都会用到厨刀，但你有没有想过为什么它们会这么快失去锋利度？事实上，导致刀具钝化的最大元凶可能让你大吃一惊——它比你想象的更接近现实。

  • 刀具变钝的主要原因是刀刃变圆。令人惊讶的是，这种损坏主要不是由切割食物引起的，而是由砧板的撞击引起的。

  • 影响因子：数字告诉我们什么

  • 研究揭示了一些有趣的事实：

    • 你可以剥萝卜皮 10,000 次，而刀片损坏程度很小
    • 只需在砧板上切 400 次，你的刀就会变得很钝

    这也解释了为什么不使用切菜板的厨房工具（如削皮刀和切片机）往往能保持更长时间的锋利。

  • 日常习惯让刀具变钝

  • 损坏刀刃的常见做法：

    1. 使用刀片刮掉砧板上的食物
    2. 将刀片在切菜板上横向滑动
    3. 切割冷冻食品

  • 选择合适的切菜板

  • 您选择的切菜板会显著影响刀具的使用寿命：

    • 推荐：银杏木等软木材料
    • 避免：硬木、玻璃或金属表面

  • 正确维护的重要性

  • 为了保持刀的锋利：

    1. 使用磨刀石打磨，直到达到合适的毛刺
    2. 磨刀钢和磨辊机只是暂时的解决方案
    3. 定期进行适当的磨砺至关重要

  • 保持锋利的秘诀

  • 推荐的切割技术：切割时采用滑动动作

  • 避免技巧：用重复的上下动作进行砍切

  • 结论

  • 保持刀具锋利需要正确使用和保养。通过尽量减少与切菜板的碰撞并进行适当的保养，您可以确保更愉快的烹饪体验。日常小习惯可以大大延长厨刀的使用寿命。

日本刀的日常保养

日本刀以其锋利无比和设计精美而闻名，但适当的保养对于延长其使用寿命至关重要。忽视定期保养不仅会降低刀具的性能，还会导致使用过程中出现意外问题。本指南详细介绍了基本保养方法和要点，以使您的日本刀保持最佳状态。请将其作为参考，以珍惜和保存您心爱的刀具，并在未来几年内继续使用。

日本刀的日常保养

工艺的起源

  • 力量的本质：工匠精神的使命

    力量不仅仅指体力或技术精度。它源自根深蒂固的使命感。作为传统的日本刀具工匠，我们在每一把刀上都注入了使命，以展现食材的真正精髓。

  • 当我们锤炼钢铁、打磨刀刃、赋予每件作品生命时，我们始终意识到将其交到厨师手中所带来的责任。刀不仅仅是一种工具；它是连接工匠、使用者和享受美食的人的桥梁。为了完成这一使命，我们不懈努力，从不妥协我们对工艺的奉献精神。

  • 这种使命感所支撑的力量永远不会孤立。它与厨师产生共鸣，让他们对自己的手充满信心，并在餐桌旁的人们的喜悦中达到顶峰。我们希望您能在我们制作的每一把日本刀中感受到这种独特的力量。

  • 力量就是坚守内心深处的使命。这是我们通过工艺传承下来的传统和自豪的精髓。

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。