• 菜刀为什么锋利？

  • 2023 年 5 月 17 日

  • 锋利的本质：刀刃和刀刃

  • 在烹饪界，厨刀是必不可少的工具，其锋利程度是将食材转化为烹饪杰作的关键。但究竟是什么让刀刃如此锋利呢？答案在于两个关键部件：刀刃和刀刃。

  • 尖端技术的作用

  • 刀刃是刀的尖端，是与食物的最初接触点。这里集中力量来切断物体之间的连接，因此需要极度锋利才能高效切割。然而，仅有锋利是不够的。为了顺畅、连续地切割，刀片的设计起着重要作用。

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  • 刀锋的贡献

  • 刀片从刀尖延伸到刀柄，经过精心设计，能够最大程度地刺入物体。其有效性取决于：

    • 横截面角：这是从刀片表面到刀刃的锥度。角度越小，锋利度越高，但角度过大会削弱刀刃，导致损坏。平衡的角度可确保锋利度和耐用性。
    • 表面不平整：刀刃表面的凹痕和凹槽可减少与食物的摩擦，使切割更顺畅。许多日本刀的刀背呈凹形，可增强刀将食物吸入刀中并干净利落地切片的能力。

  • 最大限度提高切割效率

  • 一种有效的技术是不仅施加向下的力量，还施加横向力量（推或拉），从而增强切割力。这种方法在切生鱼片或切洋葱等任务中特别有用，在这些任务中，动作的组合可以产生最干净的切口。
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  • 了解厨刀设计的复杂性可以改变您的烹饪体验，使每一片都成为精准和美丽的见证。选择一把与您的烹饪风格相符的刀，用一把感觉像手一样的工具来拥抱烹饪艺术。

日本刀的部件

我们的目标是向顾客介绍刀具的各个部位和名称，以便他们能够有效地使用刀具，更加享受烹饪，并为提高烹饪技巧做出贡献。

日本刀的部件

日本刀结构

我们希望通过了解刀具的结构，我们的客户能够更加欣赏刀具，并更加享受烹饪。随着他们对刀具结构的了解加深，他们将更好地了解如何选择和使用刀具，使他们的日常烹饪体验更加充实。

日本刀结构

KIREAJI 对您的三个承诺

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    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。