Ginsan 不锈钢融合了两种材料的优点，既具有日本刀的传统感觉，又具有不锈钢的耐用性。

揭秘 Ginsan：最适合日本烹饪艺术的不锈钢

不锈钢的铬含量至少为 11%，具有防锈性能，但并非绝对防锈。在这一类别中， Ginsan 钢脱颖而出，成为制作日本刀具的首选，将传统工艺与现代性能融为一体。

为什么 Ginsan 占据主导地位

• 硬度可与碳钢媲美：
  Ginsan 的硬度约为 HRC60，性能堪比日本刀所用的碳钢。这一特性解决了不锈钢常见的难以磨砺的问题，使 Ginsan 刀具更易于用户保持锋利的刀刃。
• 锻造卓越：
  与通常用机器切割钢板制成的普通不锈钢刀不同，Ginsan 采用传统的手工锻造。这种手工方法使钢材适应日本刀具设计的细微轮廓，提高了耐用性并延长了刀具的锋利寿命。
• 抗锈病品种：
  Ginsan 包括特殊版本，例如以出色的防锈性能而闻名的Ginsan No.1和用途广泛的合金Gingami No.5 。然而，Ginsan 的均衡特性使其成为日本刀具的首选材料。

Ginsan 的烹饪多样性

银山刀不仅用于日本料理，其适应性也使其成为擅长各种烹饪传统的厨师的首选材料。银山刀易于打磨，再加上手工锻造工艺，深受那些追求精准和耐用烹饪工具的专业人士的喜爱。