什么是“本巴祖克”？

新的日本刀故意做成钝角，以防止碎裂。每个制造商的锋利程度都不一样。因此，锋利度不是很好。将刀磨到原始锋利度的过程称为“Togi”或“Hatsuke”。
通常，它被称为“Togi”或“Hatsuke”，但对于新刀，它通常被称为“Honbazuke”，以赋予该术语更大的分量。
如果购买新菜刀，并让制造商提供本巴渍，那么无论是西式菜刀还是日式菜刀，价格都会比标价高出 10%。
有些刀从一开始就带有刀片组出售，但这种刀很少见。
另外，新买的菜刀上虽然标有“Honbazuke”、“Hontogi”、“Tetogi”等字样，但很多情况下，该标签只是作为商品名称，刀刃实际上并未经过设置。

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KIREAJI: 本糧
KIREAJI：刀具术语表（Honbazuke）