日本的鱼刀叫什么？

KIREAJI 将带您了解柳刃（日本备受推崇的鱼刀）的历史意义及其在海鲜烹饪中的专业用法，让您领略柳刃的精准厨艺。

简介：日本海鲜烹饪艺术

日本的烹饪传统以其精致的海鲜菜肴而闻名，其中彰显了鲜鱼的精髓。这种烹饪艺术的核心是一种专为精确处理海鲜而设计的专用工具——日本鱼刀。

柳叶的精髓

理解名称：
在海鲜烹饪领域，日本鱼刀被称为“柳叶刀”，意思是“柳叶刀”或“柳叶刀”。这个名字反映了刀的细长设计，让人联想到优美的柳叶，专为制作生鱼片和寿司所需的精细切片而制作。

特点和功能：

• 刀片形状：柳刃刀拥有长长的单刃刀片，刀片背部凹陷，刀尖锋利，旨在无缝切片，保持鱼的完整性。
• 刀片长度：柳刃的长度从 24 厘米到 30 厘米不等，可根据鱼的大小和厨师的需求进行选择。
• 切割技术：柳刃采用拉动动作，确保切片均匀、细腻，这对于保持鱼的质地和风味至关重要。

柳叶的护理

为了保持 Yanagiba 的优良品质，请遵循以下护理方法：

• 洗手：
  用温肥皂水手工清洗柳叶刀，避免用力擦洗，以免损坏刀片。清洗后彻底晾干。
• 贮存：
  将刀片存放在刀套或刀座中，远离可能造成损坏的其他器具，以保护刀片。
• 珩磨和锐化：
  定期磨刀以保持刀刃锋利，必要时寻求专业磨刀服务以保持刀片的精度。