• 日本刀上的凹痕是啥意思？
    - 提高日本刀的锋利度和易用性

  • 2023 年 6 月 10 日

  • 日本刀背面的凹痕，称为“Urasuki”，具有实用作用。它们可减少刀与食物之间的摩擦，使切割更顺畅，尤其是切割湿润食材时，可防止粘连。它们还有助于平衡刀具，使刀具更轻便，更易于操作，从而实现精确切割。

什么是 Urasuki？

Urasuki 指的是日本刀背面的凹槽。这种设计减少了食物与刀的接触面积，减少了摩擦，并略微提高了锋利度。这是日本刀与西方刀的一个显著区别。

  • Urasuki 的结构和目的

  • 日本刀通常采用单刃设计，并具有“Urasuki”特征，即刀背凹陷。这种设计通过在刀和食物之间留出空间来补充刀片，从而更容易切割。凹陷还简化了磨刀过程，因为它允许磨刀石直接接触刀刃。

  • 维护和保养

  • 保养 urasuki 对保持刀具的有效性和使用寿命至关重要。过度磨刀会降低凹度并使刀背变平，从而可能降低刀具的切割效率并缩短其使用寿命。小心磨刀以保持这一特性非常重要。
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  • Urasuki 在切割中的作用

  • urasuki 在日本刀的性能中起着至关重要的作用，它可以最大限度地减少刀与食物之间的接触面积。阻力的减少使切割更加平滑和精确，这在日本料理中尤其有益，因为日本料理重视食物的美观和切割的精确度。

  • 结论：

  • 日本刀上的凹痕展示了传统工艺如何适应当代烹饪需求。它们提高了刀具的切割效率和可用性，增强了这些备受推崇的工具的功能。对于专业厨师和烹饪爱好者来说，带有 URASUKI 的日本刀是提升烹饪体验的宝贵补充。

日本刀的部件

我们的目标是向顾客介绍刀具的各个部位和名称，以便他们能够有效地使用刀具，更加享受烹饪，并为提高烹饪技巧做出贡献。

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日本刀结构

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