2. 平安时代至战国时代：铸剑业的兴起
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堺市的高级铸刀技术
- 锻造（Tanzo）：将铁和钢加热到高温，然后将其锤打成形。
- 反复折叠（Orikaeshi-Tanren）：多次折叠和重锻钢材，以打造均匀而坚固的刀片。
- 精密磨砺（Hazuke）：通过细致的抛光和研磨形成极其锋利的刀刃。
4.江户时代：烟刀的诞生及其对日本刀的影响
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烟草刀的关键创新
- 卓越的锋利度：能够切割精致的烟叶，而不会压碎它们。
- 精密磨刀技术：确保切割的一致性，这项技能后来应用于厨刀。
- 卓越的耐用性：持久耐用的刀片需要精制钢硬化技术。
传统与创新：塑造 Sakai 刀具的未来
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经过数个世纪的创新和改进，堺市的工匠们保留了他们的技术，同时不断改进。堺市的刀具不仅仅是一种烹饪工具，更是日本一千多年工艺和奉献精神的结晶。
堺刀：传承百年的经典之作
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堺刀是千年精进的产物，它融合了武士刀的坚韧、火绳枪的精准和烟草刀的锋利，造就了日本最值得信赖的厨刀。
是什么使得 Sakai 锻造刀具如此特别？
Sakai 锻造刀具的显著特点是其“单斜面设计”。虽然双斜面刀具是世界各地的标准，但 Sakai 刀具具有锋利的锋利刀刃，可实现干净而精确的切割。它们产生的光滑、美丽的横截面让您可以切割生鱼片等精致的食材，而不会损坏纤维或细胞膜。这有助于保留食材内部的风味并保持其质地。
为何堺氏锻造的刀具如此锋利？
堺刀传统上采用“锻造”工艺制作，将软铁（jigane）与钢（hagane）结合在一起制成刀刃。与压制和冲压等批量生产方法相比，这种单斜面设计需要更多的努力和工艺。然而，这可以使刀刃更坚固、更有弹性，不易碎裂，并能长时间保持锋利。
是什么使得 Sakai 锻造刀具如此耐用？
在堺锻造刀具中，硬钢（hagane）和软铁（jigane）的结合赋予了它们强度和柔韧性。刀片在炉中加热并反复锤击以使金属结构致密，从而打造出具有非凡锋利度和耐用性的刀具。
为什么专业人士都使用堺产的刀具？
堺市的刀具制作传统长期以来一直以分工为基础，锻造（tanzō）、磨刀（hatsuke）和安装刀柄（etsuke）均由不同的专家负责。每把刀都是手工精心打造的，其无与伦比的锋利度和美观度使它们受到世界各地专业厨师的青睐。
Sakai 锻造刀具面临哪些挑战？
尽管堺锻刀拥有 600 年的传统，但目前却面临着工匠短缺的挑战。由于劳动力老龄化和劳动力长期短缺，迫切需要培养年轻工匠，以确保这些传统技术能够传承给后代。
堺锻造刀具的市场份额是多少？
堺市是日本三大刀具产地之一，其中以传统铁匠（火锻）和磨刀（刃磨）分工制作的堺锻造刀具最为著名，据估计，日本料理专业厨师使用的刀具约占国内市场份额的 90%。
堺市日渐衰落的日本刀具工匠
堺市以锋利和工艺精湛而闻名的餐具传统正面临危机，因为仅剩十几名铁匠。面对竞争和兴趣的下降，开拓新市场和培养年轻人兴趣等策略对于生存至关重要。这种情况凸显了文化保护面临的更大挑战。支持堺市的工匠对于维护这一传统至关重要。
KIREAJI 对您的三个承诺
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1. 秉承堺的遗志
堺市——日本著名的专业厨刀发源地——每一把刀都由拥有超过六个世纪传统的工匠精心打造。完美平衡、持久锋利、精湛工艺，每一次切割都蕴含着真正的工艺精髓。
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2. 贴心呵护，呵护您的日常使用
每把刀都配有手工镶嵌的木兰刀鞘，方便安全存放。我们可根据您的要求提供免费的“本刃付”手工磨刀服务，让您从第一天起就能拥有精准的刀刃。
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3. 终生的伙伴关系
KIREAJI 刀不仅仅是一件工具，更是您一生的伴侣。我们提供定制的付费售后服务，以维护其锋利和美观，确保它始终如初，精准可靠，如同初次接触您的手。
