正确使用刀具的重要提示

  • 2025 年 1 月 18 日

  • 刀具是厨房必备工具，但使用不当可能会损坏刀具，甚至导致严重伤害。在本文中，我们将分享使用刀具时需要注意的三个关键点。

  • 1.避免切冷冻食品

    切勿用刀切冷冻食品。由于低温脆性，刀片所用的钢材在低温下会变脆。当您尝试在这种状态下切硬冷冻食品时，刀片会承受很大的压力，这可能会导致其碎裂。

    在严重的情况下，刀刃可能会碎裂成指甲盖大小。虽然小的碎裂通常可以在家里修复，但大的碎裂则更难修复。如果发生这种情况，不要急着扔掉刀——请咨询购买刀的商店。大多数情况下，修复可以让刀再次可用，所以不必担心。

  • 2. 不要用刀砍骨头

    许多人都想用他们的厨师刀或切片刀来切鱼片，但这些刀不是用来切骨头的。厨师刀通常采用较薄的刀片制成，用于切肉、蔬菜和鱼片，这使得它们不适合切骨头等重型任务。

  • 您可能在社交媒体或 YouTube 上看到过专业厨师使用厨师刀切鱼片。然而，这些专业人士技术娴熟，对鱼的结构（包括骨头的形状和关节位置）有着深刻的理解。这些专业知识使他们能够顺利完成此类任务。

  • 如果您经常需要剁碎或切骨头，强烈建议使用专门为此设计的Deba 。虽然西式刀具用途广泛，但施加强烈的冲击可能会导致刀刃弯曲或碎裂。使用刀具时，请务必充分了解其预期用途。

  • 3. 不要用洗碗机清洗刀具

    刀具最好手洗。对于木柄刀具尤其如此，因为洗碗机可能会损坏刀柄。即使是不锈钢刀具，手洗也是更好的选择。

  • 主要原因如下：

    1. 清洁不彻底：洗碗机经常会留下油脂或小食物颗粒，这些油脂或小食物颗粒会在干燥过程中粘在刀具上。根据刀具材质的不同，这可能会导致生锈。
    2. 碎裂风险：洗碗机中的高压水会导致刀具与其他餐具发生碰撞，导致刀刃上出现小碎片。只需一次清洗，刀具就会变得非常钝。

  • 使用刀具后，应及时用手清洗并彻底干燥后再存放。

  • 如何让你的刀更耐用

    正确使用刀具可以最大程度地提高刀具的性能和使用寿命。正确使用刀具可以使食物准备更加容易，并能提升食材的风味。另一方面，不正确的使用可能会损坏刀具，甚至造成伤害。

  • 为了让您的刀具在未来几年内都能使用，请牢记今天的提示。如果您一直以不正确的方式使用刀具，现在是时候做出改变了。遵循这些指导原则将确保您的刀具仍然是您烹饪过程中的可靠伙伴。

使用刀具之前

刀具是烹饪中不可或缺的工具，了解刀具的正确使用方法有助于保持刀具的质量、耐用性和安全性。我们希望客户能够长期享受刀具的使用乐趣，并提升烹饪体验。

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日本刀的日常保养

我们的目标是让大家的刀具使用更长久。为了实现这一目标，我们总结了刀具保养中应定期注意的方面。

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工艺的起源

  • 平凡中的隐秘快乐

    每天，我都在继续制作刀具，我经常会思考，我们所谓的“平凡”中蕴含着多少快乐。清晨，手里拿着锤子的感觉。钢铁敲击的声音。炉火的温暖。这些都是我的日常生活，我平凡的生活。

  • 但当我停下来思考时，我意识到这种“平凡”是建立在无数人的努力和支持之上的。作为一名工匠，我逐渐明白，能够将这些时刻称为平凡，实际上是一种令人难以置信的特权和深刻的幸福。

  • 当有人拿起我手工制作的刀具，惊叹于它的锋利，并在烹饪中找到乐趣时，那个画面激励着我。它让我看似平凡的一天中的每一件事情都变得非凡而有意义。

  • 这就是为什么我日复一日地保持激情，继续面对钢铁。通过我的手艺创造的哪怕是最小的快乐，也会变成更伟大的东西，这些东西将存在于别人的手中。

  • “平凡”是一笔财富，藏在我们生活的节奏中。我相信，在你的生活中，那些你习以为常的事情中也隐藏着无数的小快乐。

KIREAJI 对您的三个承诺

  • japanese_knife_made_in_Sakai

    1. 高品质日本刀

    我们提供由堺市的工匠制作的刀具。

  • Honbazuke

    2. 真正的锋利

    为了确保您体验到锋利的感觉，我们熟练的工匠免费提供 Honbazuke。

  • 3. 终生使用刀具

    每把刀都附赠一把刀鞘，以增加耐用性。我们还与堺市日本刀工坊合作提供有偿售后服务。