如何切蔬菜

  • 2023 年 4 月 30 日

  • 柱子

    通过基本的切割技术来完善您的蔬菜准备，旨在优化质地和口感，无论是日本料理还是任何烹饪风格。

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    正确的切割动作

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    了解植物纤维

  • 柱子

    在日本烹饪传统中，白萝卜经常作为生鱼片的配菜，其切割方法会极大地影响其外观和质地。主要有两种风格：

    • 垂直切片：沿着萝卜纤维垂直切片，可保持其脆度，为生鱼片增添清爽的口感。
    • 横切：将萝卜横切，可使其形状更柔和、更圆润，作为生鱼片的精致“床”，增强其外观和口感。

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    精准切割，提升烹饪水平

乌苏巴

  • 每一片都精准

    三种刀刃，三种传统。从精准的薄刃，到多用途的镰刀，再到精致的木物刀，每一次切割都展现出食材中蕴藏的美感。
Usuba made from Blue Steel#2

薄叶

薄刃刀是一种日本刀，主要用于切蔬菜，适合精细任务。其单刃设计使切割变得锋利且精确，适合复杂的切割。它是日本料理中不可或缺的工具，可用于剥萝卜皮和切成薄片等任务。

乌苏巴

工艺的起源

  • 勇敢拥抱未来

    在工匠之路上，失败和挫折在所难免。然而，我们从未停止一步步前进。每当我们用新技术或新材料挑战自己时，都会产生一种不确定性，但除此之外，还有成长。

  • 只有那些敢于跨越的人才能抓住尚未开发的可能性。这就像展开翅膀，感受风将你带向更高的高度。

  • 秉承传统，追求创新——这是我们工艺的精髓，也是我们对未来的骄傲。只要你鼓起勇气，前路总会在你面前展开。